วิธีแยก "หอยแครง" vs "หอยคราง" ฝาแฝดต่างไซส์ ชนิดไหนคือที่สุดของความอร่อย?

สำหรับสายซีฟู้ด เมนู “หอยลวก” จิ้มน้ำจิ้มรสจัดจ้านถือเป็นเมนูโปรดที่ขาดไม่ได้ แต่เคยสังเกตไหมครับว่า บางครั้งหอยที่วางขายอยู่ก็ตัวใหญ่ผิดปกติ แถมยังมีขนยุบยิบที่เปลือก จนเกิดคำถามตามมาว่า “นี่คือหอยแครงยักษ์ หรือจริงๆ แล้วมันคือหอยอะไรกันแน่?”

วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับ “หอยแครง” และ “หอยคราง” สองพี่น้องตระกูลหอยที่มีความคล้ายจนเกือบแยกไม่ออก แต่กลับมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

วิธีแยก หอยแครง-หอยคราง ใครเป็นใคร ดูให้ชัดที่เปลือก

แม้ภายนอก หอยแครง-หอยคราง จะดูคล้ายกัน แต่ถ้าลองสังเกตดีๆ คุณจะพบจุดต่างสำคัญ 3 ประการ:

1. ขนที่เปลือก: นี่คือจุดสังเกตที่ง่ายที่สุด หอยคราง จะมีขนสีน้ำตาลดำปกคลุมอยู่ตามร่องเปลือก (จนบางคนเรียกว่า หอยขน) ในขณะที่ หอยแครง เปลือกจะขาวสะอาดและเรียบเนียนกว่า

2. ขนาดและร่องเปลือก: หอยคราง มักมีขนาดตัวที่ใหญ่กว่าหอยแครงอย่างเห็นได้ชัด และหากลองนับร่องบนเปลือก หอยครางจะมีร่องที่ละเอียดและถี่กว่า (ประมาณ 30-35 ร่อง) ส่วนหอยแครงจะมีร่องที่ห่างกว่า (ประมาณ 18-21 ร่อง)

3. ความหนาของเนื้อ: เมื่อแกะออกมา หอยคราง จะมีเนื้อที่หนาและแน่นกว่าอย่างชัดเจน ส่วน หอยแครง เนื้อจะดูนุ่มนิ่มและมีเลือดซึมออกมามากกว่า

ศึกความอร่อย หอยแครง-หอยคราง ชนิดไหนคือ "The Best"?

หากถามว่าหอยแครง-หอยคราง ตัวไหนอร่อยกว่ากัน คงต้องบอกว่า "ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเอาไปทำเมนูอะไร" เพราะเนื้อสัมผัสของทั้งคู่ให้ประสบการณ์การกินที่ต่างกัน

• สายลวกต้อง "หอยแครง": ถ้าคุณชอบความหวานฉ่ำ เนื้อนุ่มเด้ง และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากเลือดหอยแครง การนำไปลวกแบบสะดุ้งน้ำร้อนพอให้กึ่งสุกกึ่งดิบคือที่สุด หอยแครงจะให้รสสัมผัสที่ละมุนลิ้นกว่ามาก

• สายเคี้ยวต้อง "หอยคราง": สำหรับคนที่ชอบความหนึบสู้ฟัน (Texture) หอยครางคือคำตอบครับ ด้วยความที่เนื้อมีความเหนียวกว่าและตัวใหญ่กว่า จึงนิยมนำไปลวกให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ทำเมนูยำ, พล่า, หรือนำไปใส่ในแกงคั่วสับปะรด เพราะเนื้อจะไม่หดจนเสียรูป และเคี้ยวสนุกเต็มคำกว่า

หอยแครง คือราชาแห่งความหวานนุ่ม เหมาะกับการกินสดหรือลวกแบบคลาสสิก ส่วน หอยคราง คือพระเอกสายเคี้ยวหนึบที่เหมาะกับการนำไปปรุงรสในเมนูยำหรือแกง

ครั้งหน้าถ้าไปตลาดแล้วเจอหอยตัวโตๆ มีขน ก็ไม่ต้องแปลกใจนะ ลองซื้อมาทำยำแซ่บๆ ดู แล้วคุณจะรู้ว่า "หอยคราง" ก็มีความอร่อยที่น่าประทับใจไม่แพ้หอยแครงเลยทีเดียว!

อ่านเพิ่มเติม:

• วิธีล้าง "หอยแครง" ให้คายดิน ด้วยสรรพคุณของพริกขี้หนู ผลลัพธ์สุดทึ่ง
• วิธีล้างหอยแครง ให้สะอาด คายดินเกลี้ยง ไร้กลิ่นคาว สูตรลวกให้หวานฉ่ำฉบับร้านดัง
• วิธีล้างหอยแครงให้สะอาด คายดิน ไร้กลิ่นคาว