ปลาเก๋า vs ปลากะพง ต่างกันอย่างไร อะไรอร่อยกว่า เทียบคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาเก๋า vs ปลากะพง ต่างกันอย่างไร อะไรอร่อยกว่า พร้อมเทียบราคาและเมนูเด็ด

สำหรับคนรักอาหารทะเล คงเคยลังเลเมื่อต้องเลือกระหว่าง "ปลาเก๋า" และ "ปลากะพง" ว่าปลาชนิดไหนเหมาะกับเมนูอะไร และมีความแตกต่างกันอย่างไรบ้าง แม้จะเป็นปลาเนื้อขาวเหมือนกัน แต่รสสัมผัสและราคาของปลาทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน บทความนี้จะพาไปเจาะลึกข้อเปรียบเทียบเพื่อให้คุณเลือกซื้อได้อย่างคุ้มค่าและถูกใจปากที่สุด

ลักษณะเนื้อสัมผัสและรสชาติของปลาเก๋า กับ ปลากระพง ความต่างที่ลิ้นสัมผัสได้

ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดคือ "รสสัมผัส" ของเนื้อปลา ปลาเก๋า จะมีจุดเด่นที่หนังหนาและกรุบกรอบ เนื้อแน่น เด้งสู้ฟัน และมีรสหวานตามธรรมชาติ ยิ่งเคี้ยวยิ่งสัมผัสได้ถึงความหนึบ เหมาะสำหรับคนที่ชอบเนื้อปลาที่ไม่เละง่ายเมื่อโดนความร้อนนานๆ

ในขณะที่ ปลากะพง จะมีเนื้อที่นุ่มฟู เป็นลิ่มสวยงาม และมีความละเอียดมากกว่า รสชาติจะออกมันนิดๆ และมีความหวานอ่อนๆ เนื้อปลากะพงจะย่อยง่ายและทานง่ายกว่า จึงเป็นที่นิยมสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ แต่หากต้มนานเกินไปเนื้ออาจจะยุ่ยได้ง่ายกว่าปลาเก๋า

ปลาเก๋าสด

เปรียบเทียบราคาและคุณค่าทางโภชนาการ

ในแง่ของราคา ปลาเก๋า มักจะมีราคาสูงกว่าปลากะพง โดยราคาเริ่มต้นอาจอยู่ที่กิโลกรัมละ 200-500 บาท ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ส่วน ปลากะพง เป็นปลาเศรษฐกิจที่หาได้ง่าย ราคาจึงย่อมเยากว่า โดยเฉลี่ยอยู่ที่กิโลกรัมละ 150-250 บาท ทำให้เป็นตัวเลือกที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับมื้ออาหารทั่วไป 

คุณค่าทางโภชนาการ

• เจาะลึกเรื่องไขมันและโอเมก้า 3

ปลาทั้งสองชนิดมีโปรตีนที่ใกล้เคียงกัน หากมองหาปลาที่มีไขมันดี ปลากะพง ถือเป็นผู้ชนะในยกนี้ เพราะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเชิงเดี่ยวสูงกว่า รวมถึงมีปริมาณ โอเมก้า 3 (DHA และ EPA) มากกว่าปลาเก๋าถึง 3-6 เท่า ซึ่งดีต่อหัวใจและสมอง ในขณะที่ ปลาเก๋า จะมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า และมีแคลอรีต่ำกว่า จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักอย่างเคร่งครัด

• วิตามินและแร่ธาตุ: เด่นคนละด้าน

ในด้านวิตามินและแร่ธาตุ ปลาทั้งสองชนิดมีดีคนละแบบ ปลาเก๋า จะโดดเด่นเรื่อง วิตามิน A ซึ่งดีต่อสายตา รวมถึงมีแคลเซียมและโพแทสเซียมสูง ส่วน ปลากะพง จะเป็นแหล่งรวมของวิตามินตระกูล B โดยเฉพาะ วิตามิน B12 ที่ช่วยเรื่องระบบประสาท รวมถึงแมกนีเซียมและแมงกานีสที่มีมากกว่า 

ปลากะพงขาวสด

สรุป ปลาเก๋า กับ ปลากระพง เลือกทานแบบไหนดี?

หากคุณเน้น ลดน้ำหนัก ควบคุมคอเลสเตอรอล และชอบโปรตีนเน้นๆ "ปลาเก๋า" คือคำตอบที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการ บำรุงหัวใจด้วยโอเมก้า 3 และต้องการวิตามิน B บำรุงระบบประสาท "ปลากะพง" จะตอบโจทย์ได้มากกว่า ทั้งนี้ปลาทั้งสองชนิดไม่มีแป้ง (Carb-free) จึงเหมาะมากสำหรับผู้ที่ทานอาหารแบบ Keto หรือ Paleo Diet

เมนูแนะนำ: ปลาชนิดไหน ทำอะไรอร่อย?

การเลือกปลาให้ถูกกับวิธีปรุงจะช่วยชูรสชาติอาหารได้ดีที่สุด หากคุณมี ปลาเก๋า เมนูที่แนะนำคือประเภทต้มหรือนึ่งที่ต้องการโชว์ความสดของเนื้อ เช่น ปลาเก๋าลวกจิ้ม, ข้าวต้มปลาเก๋า, ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว หรือต้มยำปลาเก๋า เพราะหนังปลาจะไม่เละและเนื้อยังคงความเด้งน่ารับประทาน

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว

ส่วน ปลากะพง คือราชินีแห่งเมนูทอดและแกง เมนูยอดฮิตตลอดกาลคือ ปลากะพงทอดน้ำปลา เพราะเนื้อจะฟูกรอบนอกนุ่มใน รวมถึงเมนู ปลากะพงนึ่งมะนาว ที่เนื้อนุ่มๆ ซึมซับน้ำยำได้ดี หรือจะนำไปทำแกงส้มแป๊ะซะก็เข้ากันได้อย่างลงตัว

ปลากะพงทอดน้ำปลา

อ่านเพิ่มเติม:

• ปลา 5 ชนิด ไขมันต่ำ โปรตีนล้ำสูงครบถ้วน อยากเพิ่มกล้าม จัดให้ไว
• วิธีทอดปลาไม่ติดกระทะ แค่ใช้ใบตอง ผลลัพธ์ว้าวหนังเหลืองกรอบน่ากิน
• ศัตรูของน้ำมัน! แค่ใส่สิ่งนี้ตอนทอดปลา ได้ปลาสวย กรอบฟู ไม่ติดกระทะ น้ำมันไม่กระเด็น