5 เคล็ดลับกินผลไม้ ที่คนมักไม่รู้ ช่วยดูดซึมสารอาหารสูงสุด "ตัดทาง" แบคทีเรีย

5 เคล็ดลับกินผลไม้ให้ได้ประโยชน์สูงสุด ดูดซึมสารอาหารเต็มที่ ป้องกันเชื้อโรคได้ด้วย

แม้จะคุ้นเคยเป็นอย่างดี แต่กลับไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธี "กินผลไม้" อย่างถูกต้อง เพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารได้มากที่สุด และหลีกเลี่ยงการทำลายสุขภาพไปพร้อมกัน

การกินผลไม้เป็นนิสัยที่ทุกคนสนับสนุน แต่คนส่วนใหญ่มักกินและเก็บรักษาตามความเคยชิน โดยไม่ค่อยได้ใส่ใจว่าวิธีใดคือวิธีที่ดีที่สุดจริงๆ

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ เจี้ยน อวี้หัว (ไต้หวัน จีน) ได้ออกมาเตือนว่า แม้จะเป็นผลไม้ชนิดเดียวกัน แต่วิธีการกินที่แตกต่างกัน ก็เป็นตัวชี้วัดปริมาณสารอาหารที่ร่างกายจะได้รับแตกต่างกันไปด้วย หากกินไม่ถูกวิธี อาจนำไปสู่ "ผลข้างเคียง" ที่ไม่พึงประสงค์ และกลายเป็น "อาหาร" ให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้

 

เขาจึงได้แนะ 5 เคล็ดลับ "เล็กแต่ทรงพลัง" ในการกินผลไม้ เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุดจากวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระอันล้ำค่า ดังนี้:

เคล็ดลับการกินผลไม้ให้ได้ประโยชน์สูงสุด

1. หั่นชิ้นเล็ก และกินทันทีหลังปอก/หั่น

วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกผลไม้สด และรับประทานทันทีหลังจากปอกหรือหั่น

แพทย์เจี้ยนอธิบายว่า กระบวนการที่ผลไม้สัมผัสกับอากาศ (Oxidation) อาจทำให้สารอาหารที่ระเหยง่าย เช่น วิตามินซี หรือแคโรทีนอยด์ สลายตัวไปอย่างรวดเร็ว ทำให้คุณค่าทางสุขภาพลดลง

การหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ก็เป็นเคล็ดลับหนึ่งที่ช่วยลดพื้นที่ผิวสัมผัสกับออกซิเจน และรักษาปริมาณวิตามินไว้ได้ดีกว่า นอกจากนี้ ควรใช้อุปกรณ์ที่คมและสะอาดในการหั่น เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

2. กินผลไม้ร่วมกับโปรตีนหรือไขมันดี

ผลไม้บางชนิดมีน้ำตาลตามธรรมชาติค่อนข้างสูง หากรับประทานเดี่ยวๆ อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ผู้เชี่ยวชาญเจี้ยน อวี้หัว แนะนำว่า ควรกินผลไม้พร้อมกับอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนหรือไขมันดี เพื่อช่วยลดค่าดัชนีน้ำตาลโดยรวมของมื้ออาหาร และช่วยให้อิ่มได้นานขึ้น

ตัวอย่างเช่น การกินผลไม้คู่กับถั่วต่างๆ เมล็ดเจีย หรือโยเกิร์ต นอกจากนี้ การกินผลไม้พร้อมกับน้ำมันบางชนิด เช่น น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ ยังช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E และ K) ได้ดีขึ้น

3. เลือกกินผลไม้ตามฤดูกาล

การกินผลไม้ตามฤดูกาลมีประโยชน์สองต่อ คือ ได้รับสารอาหารสูงสุด และลดการปนเปื้อนของสารเคมี ผลไม้ตามฤดูกาลที่สุกตามธรรมชาติจะมีรสชาติอร่อยและมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงสุด

ในทางกลับกัน ผลไม้นอกฤดูมักต้องเก็บเกี่ยวตั้งแต่ยังไม่สุก อาจมีการใช้ยาฆ่าแมลง หรือถูกเก็บในห้องเย็นเป็นเวลานาน ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติลดลง แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงในการได้รับสารเคมีหรือแบคทีเรียจากการเก็บรักษาที่ยาวนานด้วย

4. กินผลไม้ทั้งลูก แทนการคั้นน้ำ

เคล็ดลับง่ายๆ ที่จะได้รับสารอาหารสูงสุดคือ การกินผลไม้ทั้งลูก แทนที่จะคั้นเป็นน้ำหรือทำเป็นสมูทตี้

แพทย์เจี้ยนระบุว่า กระบวนการเคี้ยวและกลืนส่งผลอย่างมากต่อการดูดซึมและย่อยสลายสารอาหาร การกินทั้งลูกจะช่วยเพิ่มการดูดซึมใยอาหารที่มีคุณค่า และลดภาระของระบบย่อยอาหาร รวมถึงตับ

การคั้นน้ำจะกำจัดใยอาหารออกไปเกือบทั้งหมด ทำให้ของเหลวถูกดูดซึมเร็วเกินไป นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินอย่างรวดเร็ว

5. กินผลไม้ก่อนมื้ออาหารหลัก 30-60 นาที

ช่วงเวลาในการกินผลไม้ส่งผลอย่างมากต่อการดูดซึมสารอาหาร หลายคนมักกินผลไม้เป็นของหวานตบท้ายมื้ออาหาร แต่เวลาที่ดีที่สุดคือการกินผลไม้ก่อนมื้ออาหารหลักประมาณ 30-60 นาที

การกินผลไม้ก่อนมื้ออาหารจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุได้ดีกว่า โดยไม่ถูกรบกวนหรือขัดขวางจากอาหารอื่นที่มีไขมันและโปรตีนสูง

นิสัยนี้ยังช่วยให้ใยอาหารในผลไม้เข้าไปเติมเต็มกระเพาะอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้น ซึ่งจะช่วยสนับสนุนการควบคุมปริมาณอาหารและน้ำหนักตัวได้อีกทางหนึ่ง

1. Soha