ที่บ้านไม่มี "ซึ้ง" ใช้อะไร "นึ่ง" อาหารแทนได้บ้าง ของใกล้ตัวในครัว ทำง่ายมากๆ

ที่บ้านไม่มี "ซึ้ง" ใช้อะไร "นึ่ง" อาหารแทนได้บ้าง? เทคนิคปรุงอาหารด้วยไอน้ำ ด้วยของง่ายๆ ในครัว

การ "นึ่ง" ถือเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของวัตถุดิบไว้ได้ดี และใช้น้ำมันน้อยหรือไม่ใช้เลย แต่หลายครั้ง โดยเฉพาะคนที่อยู่คอนโด หอพัก หรือมีพื้นที่ครัวจำกัด อาจไม่มี "ซึ้ง" หรือลังถึงติดครัวไว้

ไม่ต้องกังวลไป เพราะเราสามารถดัดแปลงของใช้ในครัวที่มีอยู่ ให้กลายเป็นอุปกรณ์นึ่งอาหารแบบ DIY ได้อย่างง่ายดาย มาดูเทคนิคต่างๆ กัน

1. ใช้หม้อต้ม + ถ้วยทนความร้อน

วิธีนี้เป็นวิธีคลาสสิกที่หลายคนนึกถึง เหมาะสำหรับการนึ่งอาหารในจานหรือชาม

• นำหม้อที่มีฝาปิดและมีความลึกพอสมควรมาตั้งเตา
• หาถ้วยเซรามิกหรือสเตนเลสที่ทนความร้อนได้ (เช่น ถ้วยข้าวต้ม ถ้วยน้ำจิ้ม) มาวางคว่ำไว้กลางหม้อ
• เทน้ำลงในหม้อ ระวังอย่าให้ระดับน้ำสูงเกินขอบถ้วยที่คว่ำไว้
• นำจานหรือชามทนความร้อนที่ใส่อาหารที่ต้องการนึ่ง วางลงบนก้นถ้วยที่คว่ำไว้
• ปิดฝาหม้อ เปิดไฟต้มน้ำให้เดือด ไอน้ำที่เกิดขึ้นจะหมุนเวียนและนึ่งอาหารจนสุก

2. ใช้กระทะก้นลึก + กระดาษฟอยล์

วิธีนี้เหมาะสำหรับการนึ่งอาหารที่มีขนาดยาว เช่น ปลานึ่ง หรือต้องการพื้นที่วางกว้างๆ

• นำกระทะก้นลึกที่มีฝาปิดมาเตรียมไว้
• ขยำกระดาษฟอยล์ (Aluminium Foil) ให้เป็นก้อนกลมๆ แน่นๆ ประมาณ 3-4 ก้อน
• วางก้อนฟอยล์ลงในกระทะ ให้กระจายตัวเพื่อเป็นฐานรอง
• เทน้ำลงในกระทะ ระวังอย่าให้ท่วมก้อนฟอยล์
• นำจานทนความร้อนที่ใส่อาหาร วางลงบนก้อนฟอยล์
• ปิดฝากระทะ เปิดไฟต้มน้ำให้เดือด ไอน้ำจะทำให้อาหารสุก

3. ใช้กระชอน หรือ ตะแกรงสเตนเลส

หากคุณมีกระชอนสเตนเลส (แบบที่มีหูพาดขอบหม้อได้) หรือตะแกรงสำหรับพักของทอด อุปกรณ์เหล่านี้สามารถใช้แทนนึ่งได้ดีมาก

• เลือกหม้อที่ปากหม้อสามารถวางกระชอนหรือตะแกรงพาดไว้ได้พอดี
• เติมน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด โดยระดับน้ำต้องอยู่ต่ำกว่าก้นกระชอน
• นำอาหารที่ต้องการนึ่ง (เช่น ข้าวเหนียว ผัก หรือติ่มซำ) วางลงบนกระชอนหรือตะแกรง
• ปิดฝาหม้อให้สนิท (อาจต้องใช้ฝาที่มีขนาดใหญ่กว่าปกติ หรือใช้ชามสเตนเลสครอบแทน) แล้วนึ่งจนสุก

4. ใช้หม้อหุงข้าว (ถ้ามีถาดนึ่ง)

เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด หากหม้อหุงข้าวของคุณมีอุปกรณ์เสริมเป็นถาดพลาสติกสำหรับนึ่ง (ซึ่งมักแถมมาให้)

• เพียงแค่เทน้ำลงในหม้อหุงข้าว (หม้อชั้นใน)
• วางถาดนึ่งลงไป ใส่ผัก ติ่มซำ หรือซาลาเปา
• ปิดฝาหม้อหุงข้าว แล้วกดปุ่ม "Cook" (หุงข้าว) ตามปกติ รอจนสุก

5. ใช้ไมโครเวฟ (นึ่งด่วน)

แม้จะไม่ใช่การนึ่งแบบดั้งเดิม แต่ไมโครเวฟสามารถสร้างไอน้ำเพื่อทำให้อาหารสุกและชุ่มชื้นได้ เหมาะสำหรับผักหรืออุ่นติ่มซำอย่างรวดเร็ว

• นำอาหารใส่ภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้
• พรมน้ำลงบนอาหารเล็กน้อย หรือวางแก้วน้ำเล็กๆ เข้าไปด้วยขณะอุ่น
• ปิดฝาภาชนะ (ต้องมีรูระบายอากาศ) หรือใช้พลาสติกแรปคลุมแล้วเจาะรูเล็กๆ
• หรืออาจใช้กระดาษทิชชูแผ่นหนา (Paper Towel) ชุบน้ำหมาดๆ คลุมอาหารไว้
• ใช้ไฟกลางถึงสูง อุ่นประมาณ 1-3 นาที (ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร) ไอน้ำที่เกิดขึ้นภายในจะช่วยให้อาหารนุ่มชุ่มชื้น

ข้อควรระวังในการ "นึ่ง" แบบ DIY

• ความปลอดภัย: ระวังไอน้ำร้อนลวกมือขณะเปิดฝาหม้อหรือภาชนะ
• ภาชนะต้องทนร้อน: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจาน ชาม หรือถ้วยที่ใช้นั้น ทนความร้อนสูงได้ ไม่แตกร้าว
• ระดับน้ำ: คอยสังเกตระดับน้ำในหม้อ อย่าปล่อยให้น้ำแห้งจนหม้อไหม้

สรุป

การไม่มี "ซึ้ง" ไม่ใช่อุปสรรคในการทำเมนูนึ่งเพื่อสุขภาพ เพียงแค่พลิกแพลงของใช้ในครัวที่มีอยู่ ไม่ว่าจะเป็นหม้อ กระทะ ถ้วย หรือกระดาษฟอยล์ ก็สามารถสร้างสรรค์เมนูจากไอน้ำที่อร่อยและมีประโยชน์ได้ง่ายๆ ที่บ้านของคุณ