เครื่องปรุงที่ควร-ไม่ควรแช่ตู้เย็น เพื่อเก็บได้นานและคงรสชาติ

ควรแช่ตู้เย็นไหม? เปิดวิธีเก็บเครื่องปรุงแต่ละชนิดให้ถูกวิธี คงรสชาติและยืดอายุการใช้งาน

หลายคนมีความสงสัยว่าควรเก็บเครื่องปรุงทุกชนิดไว้ในตู้เย็นหรือไม่ เพราะหากเก็บผิดวิธี อาจทำให้รสชาติของเครื่องปรุงเปลี่ยนไป หรือเสื่อมคุณภาพเร็วกว่าที่ควร ความจริงแล้ว เครื่องปรุงแต่ละชนิดมีวิธีเก็บรักษาที่แตกต่างกัน เพื่อให้คงความสดใหม่และรสชาติดีที่สุด

เครื่องปรุงที่ควรเก็บรักษาในตู้เย็นเสมอ

เครื่องปรุงบางชนิดมีส่วนผสมที่ไวต่อความร้อนและความชื้น การแช่เย็นจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการคงคุณภาพและป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ คุณควรแช่ซอสถั่วเหลืองและซอสหอยนางรมทันทีหลังเปิดฝา เพื่อคงความหอมและยืดอายุ ป้องกันเชื้อราหรือแบคทีเรียไม่ให้เจริญเติบโต

สำหรับน้ำพริกเผาและซอสพริก การแช่เย็นจะช่วยให้รสชาติคงที่และไม่เกิดเชื้อรา โดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อนชื้นของประเทศไทย นอกจากนี้ มายองเนสและน้ำสลัดก็ควรแช่เย็นไว้เสมอ เพราะมีส่วนผสมของไข่และน้ำมันที่เสียง่าย ส่วนพริกดองหรือน้ำส้มสายชูผสมน้ำตาล การแช่เย็นจะช่วยชะลอการหมักและรักษารสชาติให้คงที่

เครื่องปรุงที่สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้

เครื่องปรุงที่มีปริมาณน้ำน้อย หรือมีคุณสมบัติต้านเชื้อจุลินทรีย์ตามธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น ซึ่งการแช่อาจทำให้เกิดผลเสียมากกว่าผลดี เช่น น้ำปลา หากยังไม่เปิดฝา สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและพ้นแสงได้ และหลังเปิดก็สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้เช่นกัน

น้ำมันพืชทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันงา น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันถั่วเหลือง ควรเก็บในที่แห้งและเย็น ไม่จำเป็นต้องนำเข้าตู้เย็น เพราะความเย็นจะทำให้เนื้อน้ำมันข้นและยากต่อการใช้งาน ส่วนเกลือและน้ำตาลนั้นไม่มีวันบูดอยู่แล้ว หากนำไปแช่เย็นจะยิ่งทำให้จับตัวเป็นก้อนและใช้ยาก ขณะที่น้ำผึ้งก็มีฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์โดยธรรมชาติ หากแช่เย็นจะทำให้ตกผลึกและแข็งตัว

วิธีเก็บซีอิ๊วแต่ละชนิดให้คงคุณภาพ

ซีอิ๊วแต่ละประเภทมีความเข้มข้นและส่วนผสมน้ำตาลที่แตกต่างกัน จึงมีวิธีการเก็บรักษาที่ควรใส่ใจเป็นพิเศษ ดังนี้:

• ซีอิ๊วขาว: ก่อนเปิดเก็บที่อุณหภูมิห้อง หลังเปิดควรแช่ตู้เย็น เพื่อคงความหอมและชะลอการเปลี่ยนสี
  
• ซีอิ๊วดำ: มีน้ำตาลผสมมากกว่าซีอิ๊วขาว จึงเสี่ยงต่อการบูดน้อยกว่า สามารถเก็บในที่แห้งและมิดชิดได้ แต่ถ้าใช้ไม่บ่อย แนะนำให้แช่เย็นเพื่อรักษาคุณภาพให้ดีที่สุด
  
• ซีอิ๊วหวาน: มีน้ำตาลสูงมาก ทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานตามธรรมชาติ สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ เพียงแต่ต้องปิดฝาให้แน่นสนิทเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้า

เคล็ดลับการเก็บเครื่องปรุงให้ใช้งานได้นาน

การเก็บเครื่องปรุงให้ถูกวิธีจะช่วยยืดอายุการใช้งานและคงรสชาติที่ดีได้อย่างยาวนาน สิ่งสำคัญที่สุดคือการอ่านฉลากทุกครั้ง เพราะบางยี่ห้อมีส่วนผสมที่แนะนำวิธีเก็บต่างกันไป นอกจากนี้ ควรปิดฝาให้สนิทเสมอหลังใช้ เพื่อป้องกันความชื้นและเชื้อราเข้าสู่ขวด และควรเก็บเครื่องปรุงในขวดแก้วหรือพลาสติกที่สะอาดและแห้ง

การจัดเก็บเครื่องปรุงอย่างถูกต้องไม่จำเป็นต้องนำทุกอย่างไปแช่ตู้เย็น เพียงแค่เลือกเก็บตามลักษณะของเครื่องปรุงแต่ละชนิด ก็ช่วยให้ครัวของคุณสะอาด และทำให้เครื่องปรุงต่างๆ ใช้นานขึ้นโดยที่รสชาติไม่เปลี่ยนไป