ส่องคุณค่าทางอาหาร ซอสมะเขือเทศ vs ซอสพริก เลือกแบบไหนดีกว่าต่อสุขภาพ?

ซอสมะเขือเทศและซอสพริก มักวางคู่กันในร้านอาหาร แต่ทั้งสองชนิดนี้มีส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการต่างกัน ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาว

ส่วนผสมหลักที่แตกต่างกัน

ซอสมะเขือเทศ

• ทำจากมะเขือเทศเข้มข้น น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรส
• มีไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ก็มักมีน้ำตาลและโซเดียมสูง

ซอสพริก

• ทำจากพริกบด น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
• ให้ความเผ็ดและรสเปรี้ยว แต่ปริมาณน้ำตาลก็สูงไม่แพ้กัน

เปรียบเทียบโภชนาการซอสมะเขือเทศและซอสพริก

ปริมาณโซเดียม

• ซอสมะเขือเทศและซอสพริก มักมีโซเดียมสูงใกล้เคียงกัน หากบริโภคมากอาจเสี่ยงความดันโลหิตสูง

ปริมาณน้ำตาล

• ซอสมะเขือเทศ บางยี่ห้อมีน้ำตาลมากเพื่อเพิ่มรสหวาน
• ซอสพริก ก็มักเติมน้ำตาลเพื่อปรับรสเผ็ดให้นุ่มนวล

สารต้านอนุมูลอิสระ

• ซอสมะเขือเทศ มีไลโคปีนที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด
• ซอสพริก มีแคปไซซินที่ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและลดการอักเสบ

ข้อดีข้อเสียของแต่ละชนิด

ข้อดีของซอสมะเขือเทศ

• มีไลโคปีนจากมะเขือเทศ
• เพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลากหลาย

ข้อเสียของซอสมะเขือเทศ

• น้ำตาลและโซเดียมสูง
• หากบริโภคมากอาจทำให้น้ำหนักเกิน

ข้อดีของซอสพริก

• มีแคปไซซินช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ
• ให้รสเผ็ดที่ช่วยลดความอยากอาหารบางส่วน

ข้อเสียของซอสพริก

• ปริมาณน้ำตาลสูงเกินคาด
• อาจระคายเคืองกระเพาะสำหรับคนที่มีกรดไหลย้อน

วิธีเลือกให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ

• อ่านฉลากโภชนาการเพื่อดูปริมาณน้ำตาลและโซเดียม
• เลือกสูตรลดโซเดียมหรือน้ำตาลน้อย
• ใช้ในปริมาณพอเหมาะ ไม่ควรพึ่งพาเป็นประจำ

ซอสมะเขือเทศและซอสพริก มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ขึ้นอยู่กับปริมาณการบริโภค หากต้องการไลโคปีนเลือกซอสมะเขือเทศ แต่ถ้าต้องการแคปไซซินเลือกซอสพริก อย่างไรก็ตามทั้งสองชนิดควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงโซเดียมและน้ำตาลเกิน

อ่านเพิ่มเติม

• "ซอสมะเขือเทศ" ควรเก็บในหรือนอกตู้เย็น?
• 7 อันตรายสุดช็อก เมื่อคุณกิน "ซอสมะเขือเทศ"