เทคนิคล้างเมือกปลาไหลให้สะอาดหมดจด ไม่คาว ก่อนนำไปทำอาหาร

ถ้าพูดถึงวัตถุดิบที่ทั้งอร่อยและมีชื่อเสียงเรื่องบำรุงร่างกาย “ปลาไหล” คงติดอันดับต้น ๆ แต่ปัญหาที่หลายคนกังวลคือเมือกหนืดๆ ลื่นๆ ที่เคลือบตัวปลา เนื่องจากล้างออกยาก ทำให้ลำบากในการนำมาทำอาหาร

ซึ่งวันนี้ เราจะมาช่วยหาวิธีในการล้างเมือกของปลาไหล ให้ออกหมดจด สะอาด ไม่คาว ก่อนที่จะนำไปทำอาหารแสนอร่อยได้กัน

ทำไมต้องล้างเมือกให้หมด?

• ลดกลิ่นคาวแรง ที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาไหล
• ทำให้เนื้อปลาสะอาด เวลาปรุงจะไม่เหลือรสขมติด
• ช่วยให้อาหารอร่อยขึ้น ไม่ว่าจะทำแกง ต้มยำ หรือย่าง

4 เทคนิคล้างเมือกปลาไหลให้สะอาดหมดจด

ใช้น้ำร้อน

• นำปลาไหลที่เตรียมไว้ไปจุ่มในน้ำร้อนจัด
• จากนั้นรีบเอามาขูดเมือกออกด้วยมีดหรือเกลือ

ใช้เกลือเม็ด

• โรยเกลือเม็ดลงบนตัวปลาไหล แล้วขัดถูให้ทั่ว
• เมือกจะหลุดออกง่ายขึ้น จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด

ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

• บีบน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงบนตัวปลา หรือผสมลงไปในน้ำที่ใช้ล้างปลา
• ขัดถูให้ทั่วเพื่อลดเมือกและกลิ่นคาว แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ใช้เถ้าจากการเผาถ่าน (ภูมิปัญญาชาวบ้าน)

• นำเเถ้าจากการเผาถ่านมาล้างหลาย ๆ ครั้ง ก่อนน้ำไปล้างด้วยน้ำเปล่า
• วิธีนี้ช่วยให้เมือกหลุดและดับกลิ่นคาวได้ดี

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• หลังล้างเมือกเสร็จ ควรแล่หรือหั่นปลาแล้วล้างด้วยเกลือหรือน้ำมะนาวอีกครั้ง
• ใช้น้ำสะอาดไหลผ่านหลาย ๆ รอบ จะช่วยให้เนื้อปลาสะอาดและพร้อมปรุง

การล้างเมือกปลาไหลอาจดูยุ่งยาก แต่หากรู้เทคนิคง่าย ๆ ก็สามารถทำได้สะดวกและมั่นใจในความสะอาด เมื่อผ่านขั้นตอนนี้แล้ว ไม่ว่าจะนำไปย่าง ต้ม หรือทำแกง ก็จะได้รสชาติที่อร่อยและไม่คาว ทำให้ปลาไหลกลายเป็นเมนูเด็ดที่หลายคนต้องติดใจ