5 ผักพื้นบ้านไทย คุณค่าไม่แพ้ซูเปอร์ฟู้ดต่างชาติ

ผักพื้นบ้านของไทยเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลายคนอาจไม่รู้ ทั้งยังเป็นวัตถุดิบที่หาง่าย ราคาถูก และอยู่คู่ครัวไทยมานาน แม้จะถูกมองข้าม แต่ประโยชน์ไม่แพ้ซูเปอร์ฟู้ดที่นิยมจากต่างประเทศเลยทีเดียว

5 ผักพื้นบ้านมากประโยชน์

มะระขี้นก

อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และยังมีสรรพคุณช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

ชะพลู

เต็มไปด้วยแคลเซียมและใยอาหาร ช่วยบำรุงกระดูก ลดการอักเสบ และยังดีต่อการขับลมในระบบทางเดินอาหาร

ตำลึง

เป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนสูง บำรุงสายตาและผิวพรรณ อีกทั้งยังมีแคลเซียมและธาตุเหล็กที่ช่วยบำรุงเลือด

ผักแพว

มีน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยต้านการอักเสบ ลดกลิ่นคาวในอาหาร และยังช่วยย่อยอาหารได้ดี

กระเจี๊ยบเขียว

มีเมือกธรรมชาติที่ช่วยเคลือบกระเพาะอาหาร ช่วยลดอาการกรดไหลย้อน และมีไฟเบอร์สูงที่ดีต่อระบบขับถ่าย

ทำไมผักพื้นบ้านถึงสำคัญ

• เต็มไปด้วยสารอาหารที่หลากหลายทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร
• มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง
• เป็นอาหารที่มีรากทางวัฒนธรรมและสืบทอดภูมิปัญญาไทย
• ราคาถูกและหาง่าย ไม่ต้องพึ่งนำเข้าจากต่างประเทศ

เคล็ดลับการกินผักพื้นบ้านให้ได้ประโยชน์สูงสุด

• เลือกกินแบบปรุงสดหรือปรุงสุกอย่างรวดเร็ว เพื่อรักษาสารอาหาร
• กินหลากหลาย ไม่จำกัดแค่ชนิดเดียว
• จับคู่กับอาหารโปรตีน เช่น เนื้อปลา หรือเต้าหู้ เพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดียิ่งขึ้น

แม้ผักพื้นบ้านจะถูกมองข้าม แต่คุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้ซูเปอร์ฟู้ดเลย หากนำมาปรุงในมื้ออาหารประจำวัน จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง และยังเป็นการสนับสนุนวัตถุดิบท้องถิ่นไทยอีกด้วย