เคล็ดลับลดความขม "มะระ" ผักมหัศจรรย์ ฤทธิ์ต้านเบาหวานได้ดีกว่ายา

เคล็ดลับลดความขม "มะระ" ผักมหัศจรรย์ ประโยชน์ต่อสุขภาพน่าทึ่ง มีฤทธิ์ต้านเบาหวานได้ดีกว่ายา 

มะระจีน มีถิ่นกำเนิดจากเอเชียและแอฟริกา เป็นผักพื้นบ้านที่แม้จะมีรสขมจัด แต่กลับได้รับความนิยมในเมนูไทยหลากหลาย เช่น แกงจืดมะระยัดไส้ มะระผัด หรือยำมะระสด ปัจจุบันยังถูกนำมาสกัดทำแคปซูลสมุนไพรช่วยรักษาโรคเบาหวาน ผลยาวใหญ่สีขาวอมเขียว ผิวขรุขระ ร่องใหญ่ ผลยาวประมาณ 4-9 นิ้ว ส่วนที่ใช้ประโยชน์ได้มีทั้ง ยอดอ่อน ผลอ่อน ใบ ราก และเถา 

คุณค่าทางโภชนาการ

มะระอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ เช่น วิตามินเอ บี1 ซี โฟเลต แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส

ฤทธิ์ต้านเบาหวาน

งานวิจัยพบว่า มะระมีสาร ชาแรนทิน (Charantin) ที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่ายา Tolbutamide รวมถึงมีสาร ไวซีน (Vicine) และ โพลีเพปไทด์-พี ที่ออกฤทธิ์คล้ายอินซูลิน การศึกษาทั้งในสัตว์ทดลองและทางคลินิกยืนยันว่า มะระช่วยควบคุมการหลั่งอินซูลินและปรับสมดุลการเผาผลาญกลูโคส จึงถูกแนะนำในแพทย์ทางเลือกของสหรัฐอเมริกาให้ดื่มน้ำคั้นมะระเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

• เสริมภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์จากสารก่อมะเร็ง

• กระตุ้นความอยากอาหารด้วยสาร Momodicine

• ฟอกเลือดและช่วยต้านไวรัส

• เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยการย่อยอาหาร

• บำรุงดวงตา กระดูก และฟัน

วิธีเลือกและลดความขม

• เลือกมะระที่ผลเป็นสีเขียวอ่อน ผิวตึงใส ไม่เป็นสีขาวหรือสีเหลือง หนามนิ่ม ไม่แก่เกินไป 

• ควักไส้ออกให้สะอาด แช่น้ำเกลือ 20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า เพื่อลดรสขม

• หลีกเลี่ยงการเปิดฝาขณะต้ม เพราะจะทำให้มะระขมยิ่งขึ้น

• สำหรับมะระขี้นก ควรต้มทั้งผลกับเกลือเล็กน้อย ช่วยลดความขมและคงความกรอบ

มะระมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสารออกฤทธิ์ที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่การรับประทานควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเสมอ เพื่อความปลอดภัยและให้การดูแลสุขภาพเป็นไปอย่างถูกต้อง.