บีทรูทคืออะไร? รากสีแดงที่มากกว่าการบำรุงเลือด พร้อมข้อควรระวัง

บีทรูท กลายเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ ด้วยสีแดงม่วงสดจากสารเบตาเลนที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง บีทรูทเป็นผักหัวที่มักถูกนำมาทำเป็นน้ำปั่น ต้มสุก หรืออบในสลัด มีสรรพคุณในการบำรุงเลือดที่ถูกพูดถึงบ่อยครั้ง แต่แท้จริงแล้ว บีทรูทยังมีประโยชน์อีกมากที่หลายคนอาจไม่เคยรู้ 

บีทรูทคืออะไร

บีทรูท (Beetroot)  เป็นพืชรากในตระกูลเดียวกับผักโขม มีลำต้นและใบสีเขียวอมแดง หัวใต้ดินเป็นสีแดงเข้ม หรือบางพันธุ์อาจมีสีเหลืองอ่อน บีทรูทอุดมไปด้วยสารพฤกษเคมีอย่างเบตาเลน (Betalains) ไนเตรตธรรมชาติ เส้นใย วิตามินซี และธาตุเหล็ก

โดยทั่วไปนิยมนำมาทำเป็นเครื่องดื่มเพื่อบำรุงเลือด หรือใช้แทนแหล่งน้ำตาลธรรมชาติในเบเกอรีสำหรับสายเฮลธ์ตี้

บีทรูทมีประโยชน์อย่างไร

ช่วยบำรุงเลือด

บีทรูท มีปริมาณธาตุเหล็กสูง ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง และยังมีกรดโฟลิกที่สำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือด

ลดความดันโลหิต

จากการที่บีทรูท มีสารไนเตรตธรรมชาติ เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ ซึ่งช่วยขยายหลอดเลือดและลดความดันโลหิตได้

เพิ่มสมรรถภาพในการออกกำลังกาย

งานวิจัยหลายฉบับพบว่า การบริโภคบีทรูทก่อนออกกำลังกายสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของร่างกาย ลดอัตราการเหนื่อย และช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตไปยังกล้ามเนื้อได้ดีขึ้น

ต้านอนุมูลอิสระ

สารเบตาเลนในบีทรูท มีคุณสมบัติช่วยต่อต้านความเสื่อมของเซลล์ ชะลอวัย และลดการอักเสบในร่างกาย

ข้อควรระวังในการกินบีทรูท

• น้ำตาลธรรมชาติสูง: แม้จะเป็นน้ำตาลจากธรรมชาติ แต่ในบีทรูท ก็มีคาร์โบไฮเดรตในรูปน้ำตาลอยู่ไม่น้อย โดยเฉพาะหากดื่มแบบน้ำปั่นเข้มข้น อาจไม่เหมาะกับผู้เป็นเบาหวาน
  
  
• เปลี่ยนสีปัสสาวะหรืออุจจาระ: บีทรูท สามารถทำให้ปัสสาวะหรืออุจจาระกลายเป็นสีชมพูหรือม่วงได้ ซึ่งไม่อันตรายแต่บางคนอาจตกใจ
  
  
• ผู้มีนิ่วในไตควรระวัง: เพราะบีทรูทมีปริมาณออกซาเลตค่อนข้างสูง ซึ่งอาจกระตุ้นการเกิดนิ่วได้ในบางคน

วิธีรับประทานบีทรูทให้ได้ประโยชน์สูงสุด

• แบบสดปั่น: คงคุณค่าสารอาหารไว้ได้มาก เหมาะกับการปั่นรวมกับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาวหรือส้ม เพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก
  
  
• แบบต้มสุก: เหมาะกับผู้ที่ระบบย่อยไม่ดี แม้จะสูญเสียวิตามินบางส่วน แต่ยังคงแร่ธาตุและเส้นใยอาหารอยู่มาก
  
  
• อบในเตา: ช่วยให้รสหวานเข้มข้นขึ้น สามารถใส่ในสลัดหรือเมนูอบเพื่อสุขภาพได้ดี

บีทรูท เป็นซูเปอร์ฟู้ดที่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารสำคัญ โดยเฉพาะเบตาเลน ธาตุเหล็ก และไนเตรตธรรมชาติที่ช่วยบำรุงเลือด ลดความดัน และต้านอนุมูลอิสระ การเลือกกินในปริมาณเหมาะสม และปรับให้เข้ากับสภาพร่างกายแต่ละคน จะช่วยให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากบีทรูท โดยไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์