กระเจี๊ยบเขียวกินสดหรือสุกดีกว่า? เผยประโยชน์และวิธีทำให้อร่อยได้สุขภาพ

สำหรับสายรักสุขภาพที่กำลังสงสัยว่าควรกินกระเจี๊ยบเขียวสดหรือต้มสุกจะดีกว่ากัน บทความนี้รวมคำตอบและวิธีเตรียมกระเจี๊ยบเขียวให้อร่อยและได้ประโยชน์สูงสุด

กระเจี๊ยบเขียวคืออะไร ทำไมถึงดีต่อร่างกาย

กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักพื้นบ้านที่อุดมด้วยไฟเบอร์ วิตามินเอ ซี เค โฟเลต และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ระบบขับถ่ายดี ลดน้ำตาลในเลือด ควบคุมน้ำหนัก และดีต่อหัวใจ

กระเจี๊ยบเขียวกินสดหรือสุกดีกว่า

การเลือกกินกระเจี๊ยบเขียวแบบสดหรือสุก มีข้อดีต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับความต้องการของร่างกาย รสชาติที่ชอบ และสภาพลำไส้ของแต่ละคน

ข้อดีของการกินกระเจี๊ยบเขียวสด

ประโยชน์

• การกินกระเจี๊ยบเขียวสดจะคงไฟเบอร์ได้เต็มที่ ไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน
  
  
• มีเอนไซม์ธรรมชาติที่ยังไม่ถูกทำลาย ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารได้ดี
  
  
• ได้รสชาติและสารต้านอนุมูลอิสระในผักแบบเต็มๆ เหมาะกับคนที่ต้องการดีท็อกซ์ ขับถ่ายสะดวก
  
  
• ช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องนาน เหมาะกับคนควบคุมน้ำหนัก

รสชาติ

• กระเจี๊ยบเขียวสดจะมีรสฝาดอ่อนๆ และกรอบ
  
  
• เนื้อจะมีเมือกมาก ถ้าไม่ชินอาจรู้สึกแปลก แต่หลายคนชอบเพราะได้ความรู้สึกสดชื่น
  
  
• สามารถกินคู่กับน้ำพริกหรือสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ข้อดีของการกินกระเจี๊ยบเขียวสุก

ประโยชน์

• การลวก หรือนึ่งกระเจี๊ยบเขียวให้สุก ช่วยให้ไฟเบอร์อ่อนตัว ย่อยง่ายขึ้น เหมาะกับคนที่มีปัญหากรดไหลย้อน หรือกระเพาะอักเสบ
  
  
• ความร้อนจะช่วยให้สารอาหารบางอย่างดูดซึมง่ายขึ้น เช่น เบต้าแคโรทีน
  
  
• ลดความฝาด ทำให้เด็กหรือคนที่ไม่ชินกับรสเขียว กินได้ง่ายขึ้น
  
  
• ยังคงสารเมือกที่ดีต่อการเคลือบกระเพาะและลำไส้

รสชาติ

• รสชาติของกระเจี๊ยบเขียวสุกจะนุ่มขึ้น ไม่แข็งหรือฝาดเกินไป
  
  
• กลิ่นเขียวจะลดลง ทำให้กินง่ายขึ้น โดยเฉพาะถ้าใช้วิธีลวกหรือนึ่งแบบไม่ต้องต้มนาน
  
  
• สามารถนำไปผัด ต้มซุป หรือใส่ในเมนูอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและรสสัมผัสได้หลากหลาย

วิธีเลือกกินกระเจี๊ยบเขียวให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ล้างและหั่นให้เหมาะสม

ก่อนกินกระเจี๊ยบเขียวต้องล้างให้สะอาด ขูดขนอ่อนออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เพื่อให้กินง่ายและลดกลิ่นเขียว

กินกับน้ำจิ้มหรือจิ้มสลัด

ถ้าอยากกินกระเจี๊ยบเขียวสด ลองกินกับน้ำจิ้มสุกี้ น้ำพริก หรือน้ำสลัดรสอ่อน จะช่วยกลบกลิ่นเมือก ทำให้กินง่ายขึ้น

ต้ม ลวก หรือนึ่ง

ถ้าชอบกินสุกให้นำกระเจี๊ยบเขียวไปลวกหรือนึ่งแค่พอสุก อย่าให้นานเกินไปเพื่อคงไฟเบอร์และสารอาหาร

ดัดแปลงเป็นเมนูอื่น

คนที่เบื่อกินเปล่าๆ ลองทำเมนูกระเจี๊ยบเขียวผัดน้ำมันหอย ใส่ในแกงส้ม หรือต้มจืดก็ได้รสชาติหลากหลายขึ้น

เคล็ดลับเพิ่มประโยชน์เมื่อกินกระเจี๊ยบเขียว

• กินกระเจี๊ยบเขียวพร้อมอาหารที่มีไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก จะช่วยดูดซึมวิตามินเอได้ดีขึ้น
  
  
• ถ้าต้องการลดน้ำหนัก ให้กินกระเจี๊ยบเขียวเป็นเครื่องเคียงแทนของทอด
  
  
• เลือกกระเจี๊ยบเขียวสด สีเขียวอ่อน ไม่แก่ ไม่ช้ำ จะได้รสหวานและเมือกน้อย

สรุป

ไม่ว่าจะกินกระเจี๊ยบเขียวสดหรือสุก ต่างก็มีประโยชน์ในแบบของตัวเอง ถ้าต้องการไฟเบอร์เต็มๆ และเอนไซม์ธรรมชาติ แนะนำให้กินสดคู่กับน้ำพริกหรือสลัด แต่ถ้าลำไส้บอบบางหรือไม่ชอบรสฝาด การลวกหรือนึ่งให้สุกจะช่วยให้ย่อยง่าย รสชาตินุ่มขึ้น และยังคงได้สารอาหารดีๆ เช่น เมือกที่ช่วยเคลือบกระเพาะ เลือกกินแบบที่ชอบและเหมาะกับร่างกายดีที่สุด

อ่านเพิ่ม

• ไขความลับ "กระเจี๊ยบเขียว" ผักพื้นบ้านสายเฮลท์ตี้ ช่วยลดน้ำตาลได้จริง!