รู้ไว้จะได้ระวัง! เผยผลไม้ที่มีส่วนของสารไซยาไนด์ กินมากเสี่ยงอันตราย

บางคนอาจไม่รู้ว่าในผลไม้ที่เรากินกันเป็นประจำ มีบางส่วนที่แฝงไซยาไนด์อยู่แบบไม่รู้ตัว โดยเฉพาะเมล็ดหรือแกนในที่ดูเหมือนไม่อันตราย แต่หากบริโภคเข้าไปในปริมาณมากหรือบดละเอียด อาจส่งผลร้ายแรงถึงระบบประสาทและหัวใจได้

ไซยาไนด์คืออะไร

ไซยาไนด์ (Cyanide) คือสารพิษที่สามารถรบกวนการทำงานของเซลล์ในร่างกาย โดยเฉพาะการหายใจระดับเซลล์ เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะไปขัดขวางการใช้ออกซิเจน ทำให้เกิดอาการอ่อนแรง หน้ามืด หัวใจเต้นผิดจังหวะ และหากได้รับในปริมาณมากอาจถึงขั้นเสียชีวิต

ทำไมผลไม้บางชนิดถึงมีไซยาไนด์?

ในพืชตระกูล Prunus และบางพืชเมล็ดแข็ง มีสารที่ชื่อว่า อะมิกดาลิน (Amygdalin) ซึ่งเมื่อถูกย่อยโดยเอนไซม์ในร่างกายจะสลายเป็นไซยาไนด์โดยเฉพาะเมื่อเคี้ยวเมล็ดหรือบดละเอียด

ผลไม้อะไรบ้างที่มีส่วนของไซยาไนด์

แอปเปิล

• เมล็ดแอปเปิลมีอะมิกดาลิน ซึ่งเมื่อเคี้ยวหรือบดละเอียดจะปล่อยไซยาไนด์
  
  
• ปริมาณใน 1-2 เมล็ดไม่เป็นอันตราย แต่อย่ากินจำนวนมากหรือให้เด็กเคี้ยว

พีชและลูกพลัม

• เมล็ดแข็งของผลไม้ในตระกูลนี้ เช่น ลูกพีช, พลัม, แอปริคอต มีสารตั้งต้นของไซยาไนด์
  
  
• ห้ามบดหรือเคี้ยวเมล็ดโดยเด็ดขาด

เชอร์รี

• เมล็ดเล็กแต่เข้มข้น หากแตกหรือเคี้ยวอาจปล่อยสารพิษ
  
  
• เปลือกและเนื้อไม่มีปัญหา แต่เมล็ดควรหลีกเลี่ยง

มะม่วงบางสายพันธุ์

• เมล็ดมะม่วงบางชนิดอาจมีไซยาไนด์เล็กน้อย 

อาการที่อาจเกิดขึ้นจากไซยาไนด์

• วิงเวียนศีรษะ
  
  
• หัวใจเต้นเร็วผิดปกติ
  
  
• หายใจหอบหรือขาดอากาศ
  
  
• อาจหมดสติหากได้รับในปริมาณมาก

คำแนะนำในการกินผลไม้ให้ปลอดภัยจากไซยาไนด์

• ไม่เคี้ยวหรือบดเมล็ดผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง
  
  
• หลีกเลี่ยงการให้เด็กเล็กกินผลไม้ทั้งเมล็ด
  
  
• ล้างผลไม้ให้สะอาด ลดสารเคมีตกค้าง
  
  
• หากกินน้ำผลไม้โฮมเมด อย่าใส่เมล็ดลงไปปั่น

สรุป

แม้จะเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ แต่การกินโดยไม่ระวังหรือการอยากรู้อยากลองกิน อาจเสี่ยงรับไซยาไนด์โดยไม่รู้ตัว รู้เท่าทันและหลีกเลี่ยงส่วนที่อาจเป็นอันตราย เช่น เมล็ดหรือแกนกลางของผลไม้บางชนิด จะช่วยให้คุณกินผลไม้อย่างอร่อยและปลอดภัย

อ่านเพิ่ม

• มาส์กหน้าบ่อยเกินไป ส่งผลเสียต่อผิวหรือไม่?