กล้วยเป็นผลไม้รสหวานนุ่มที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม "เปลือกกล้วย" ที่มีเส้นใยหนาเหล่านี้เป็นแหล่งโภชนาการที่ไม่ค่อยได้รับความนิยม อย่างน้อยก็ในประเทศตะวันตก แต่ตรงกันข้ามกับที่หลายคนเชื่อ เปลือกกล้วยไม่เพียงแต่รับประทานได้อย่างปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมายอีกด้วย นอกจากประโยชน์ทางโภชนาการของการรับประทานเปลือกกล้วยแล้วยังมีประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย กล้วยเป็นผลไม้สดที่รับประทานกันอย่างแพร่หลายที่สุดในอเมริกา การรับประทานเปลือกจะช่วยลดปริมาณอาหารที่ไปฝังกลบได้
ทั้งกล้วยและเปลือกกล้วยอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอม กล้วยเขียวที่ยังไม่สุกอาจมีประสิทธิภาพมากกว่าในการรักษาปัญหาทางเดินอาหาร ในขณะที่กล้วยดำคล้ำที่สุกกว่านั้นแสดงให้เห็นว่าช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดขาวต่อสู้กับโรคและการติดเชื้อได้ โปรดทราบว่าการศึกษาจำนวนมากเหล่านี้ทำกับหนู ไม่ใช่มนุษย์ และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่ากล้วยมีผลกระทบแบบเดียวกันต่อมนุษย์หรือไม่ ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของเปลือกกล้วย
กล้วยอุดมไปด้วยกรดอะมิโนทริปโตเฟน และเปลือกกล้วยก็มีวิตามินบี 6 สารอาหารทั้งสองชนิดนี้เมื่อรวมกันสามารถช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าและความผิดปกติทางอารมณ์อื่นๆ ได้ ทริปโตเฟนจะเปลี่ยนเป็นสารเซโรโทนินเมื่อถูกย่อย ซึ่งช่วยปรับปรุงอารมณ์ของคุณ วิตามินบี 6 ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น ส่งผลดีต่ออารมณ์ในระยะยาว
1.กลไกการออกฤทธิ์
ทริปโตเฟน กรดอะมิโนชนิดนี้เป็นสารตั้งต้นของเซโรโทนิน สารสื่อประสาทที่ส่งผลต่ออารมณ์ ความรู้สึก และการนอนหลับ การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยทริปโตเฟน เช่น กล้วย ช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนินในสมอง ส่งผลดีต่ออารมณ์และช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้า
วิตามินบี 6 วิตามินบี 6 มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญทริปโตเฟนให้เป็นเซโรโทนิน นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมระดับฮอร์โมนเมลาโทนินซึ่งควบคุมการนอนหลับ การนอนหลับที่ดีมีผลต่ออารมณ์โดยรวม ช่วยลดความเครียดและความวิตกกังวล
การบริโภคกล้วย
การรับประทานกล้วยเป็นประจำ 1-2 ผลต่อวัน อาจช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าได้ ควรเลือกกล้วยหอมสุก เพราะมีทริปโตเฟนสูง อย่างไรก็ตาม กล้วยเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการรักษาภาวะซึมเศร้า ควรปรึกษาแพทย์หรือนักจิตวิทยาเพื่อรับการวินิจฉัยและรักษาอย่างเหมาะสม
ข้อควรระวัง
2.สุขภาพระบบย่อยอาหาร
เปลือกกล้วยอุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องผูกและท้องเสีย
ใยอาหารในเปลือกกล้วยช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระ กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ และช่วยให้ขับถ่ายสะดวกขึ้น
สำหรับผู้ที่มีโรคโครห์นหรือลำไส้แปรปรวน เปลือกกล้วยอาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง เพราะใยอาหารจะช่วยเพิ่มมวลอุจจาระ ชะลอการดูดซึมน้ำตาล และลดการอักเสบในลำไส้
กลไกการออกฤทธิ์
เพิ่มปริมาณอุจจาระ: ใยอาหารไม่ละลายน้ำในเปลือกกล้วยจะดูดซับน้ำ เพิ่มปริมาณอุจจาระ และช่วยให้ขับถ่ายสะดวก
กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้: ใยอาหารละลายน้ำจะจับกับน้ำตาลในลำไส้ใหญ่ เพิ่มการบีบตัวของลำไส้ และช่วยให้ขับถ่ายเป็นปกติ
ลดการอักเสบ: ใยอาหารบางชนิด เช่น เพคติน ช่วยลดการอักเสบในลำไส้ ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีโรคโครห์นหรือลำไส้แปรปรวน
การบริโภคเปลือกกล้วย
3.สายตาที่ดีขึ้น
วิตามินเอมีบทบาทสำคัญในการบำรุงสายตาให้แข็งแรงและสมบูรณ์ กล้วยทั้งผลและเปลือกมีวิตามินเออยู่เป็นจำนวนมาก
กลไกการออกฤทธิ์
วิตามินเอเป็นสารตั้งต้นของเรตินอล สารที่ช่วยให้มองเห็นในที่แสงน้อย (night vision) และช่วยป้องกันเซลล์ในดวงตาจากความเสียหาย
การบริโภคกล้วย
การรับประทานกล้วยเป็นประจำ 1-2 ผลต่อวัน อาจช่วยบำรุงสายตาและป้องกันโรคเกี่ยวกับดวงตา เช่น ต้อกระจก ต้อเนื้อ และจอประสาทตาเสื่อม
4.เปลือกกล้วยอาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง
เปลือกกล้วยอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์ และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่ช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของมะเร็ง การรับประทานเปลือกกล้วยมากขึ้น โดยเฉพาะเปลือกกล้วยดิบสีเขียว สามารถเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง
อย่างไรก็ตาม การศึกษาเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านมะเร็งของเปลือกกล้วยนั้นทำในหลอดทดลอง ไม่ได้ทดสอบกับมนุษย์ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อศึกษาว่าเปลือกกล้วยสามารถลดความเสี่ยงมะเร็งในคนได้หรือไม่
กลไกการออกฤทธิ์