สำหรับคุณแม่บ้าน (หรือพ่อบ้าน) ญี่ปุ่นที่รับหน้าที่ดูแลเรื่องอาหารการกินและจัดเตรียมข้าวกล่องหรือเบนโตะให้สมาชิกในครอบครัว อาวุธคู่กายในการเข้าครัวหรืออุปกรณ์สำหรับการทำอาหารนั้นเป็นของสำคัญที่ขาดไม่ได้ และอาหารญี่ปุ่นเองก็เป็นอาหารที่นับว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีเครื่องปรุงและอุปกรณ์หลายๆ อย่างที่มีความเฉพาะทางและอาจไม่สามารถเห็นได้ในครัวของชาติอื่นๆ

ในคราวนี้ เราจะมาแนะนำ 5 ไอเทมอุปกรณ์คู่ครัวญี่ปุ่นที่มักพบเห็นได้บ่อยครั้ง สำหรับคนที่สนใจเรื่องการเข้าครัวทำอาหารแล้ว การใช้อุปกรณ์ที่ถูกต้องนั้นจะช่วยทำให้การทำอาหารญี่ปุ่นนั้นง่ายขึ้น

1. ที่ขูดหัวไชเท้า

หัวไชเท้าเป็นส่วนประกอบที่มักเห็นได้ในอาหารญี่ปุ่นหลายๆ เมนู โดยเฉพาะ “หัวไชเท้าขูดฝอย” หรือ “โอโรชิ ไดคง” 「おろし大根」ที่มักจะปรากฏให้เห็นเป็นเครื่องเคียงเสิร์ฟคู่กับอาหาร เช่น ปลาย่าง เทมปุระ เป็นต้น ไว้รับประทานคู่กันเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้อาหารอร่อยมากขึ้น ซึ่งที่ขูดหัวไชเท้านั้นก็เป็นอุปกรณ์สำคัญชิ้นหนึ่งในครัวญี่ปุ่นเลยทีเดียว วิธีการใช้ก็ไม่ซับซ้อน เพียงแค่หั่นหัวไชเท้าเป็นแว่นๆ แล้วนำไปหมุนวนหรือขูดบนอุปกรณ์ที่มีใบมีดเล็กๆ ด้านบน

ที่ขูดหัวไชเท้าฝอย ที่ขูดหัวไชเท้าฝอยที่ขูดหัวไชเท้าฝอย

2. ที่ขูดวาซาบิ

พูดถึงอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะซูชิ หลายๆ คนก็คงอดคิดถึงวาซาบิไม่ได้แน่นอน ต้นวาซาบิเป็นพืชในตระกูลเดียวกับผักกาด ซึ่งเราจะนำเอาส่วนลำต้นหรือเหง้าของต้นวาซาบิมาขูดใส่หรือจิ้มอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนคล้ายกับมัสตาร์ด ซึ่งจริงๆ แล้วในชีวิตประจำวันเรามักเห็นวาซาบิสำเร็จรูปแบบผงที่นำมาผสมน้ำกันเสียมากกว่า โดยวาซาบิสำเร็จรูปนี้จะมีราคาย่อมเยาและหาได้ทั่วไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่หากต้องการเข้าถึงรสชาติและกลิ่นหอมของวาซาบิแล้วล่ะก็ ก็สามารถนำเหง้าวาซาบิสดมาบดเพื่อรับประทานกับอาหารได้ โดยที่ขูดวาซาบิมีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่ที่ราคาย่อมเยาและสามารถหาซื้อได้ตามร้าน 100 เยน จนถึงอุปกรณ์ที่ทำจากหนังปลากระเบนที่ราคาเป็นหลักพันเลยทีเดียว

ที่ขูดวาซาบิที่ทำจากหนังปลากระเบน ที่ขูดวาซาบิที่ทำจากหนังปลากระเบนที่ขูดวาซาบิที่ทำจากหนังปลากระเบน

3. อุปกรณ์ทำข้าวปั้น

ข้าวปั้นหรือ “โอนิกิริ” แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารคู่บ้านของคนญี่ปุ่นที่เราสามารถพบเห็นได้ทั่วไป คุณแม่บ้าน (หรือพ่อบ้าน) มักทำข้าวปั้นใส่ในข้าวกล่องเบนโตะให้ลูกๆ นำไปโรงเรียนหรือนำไปปิคนิคกับครอบครัวในช่วงวันหยุด ซึ่งไส้ของข้าวปั้นนั้นก็มีหลากหลาย ตั้งแต่เข้าปั้นที่ไม่มีไส้เลย ไส้ทูน่ามายองเนส ไส้หมู เป็นต้น รูปทรงข้าวปั้นที่นิยมกันมากคือรูปสามเหลี่ยม แต่การที่จะปั้นข้าวให้เป็นรูปสามเหลี่ยมที่สวยงามนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย การมีอุปกรณ์ช่วยในการทำข้าวปั้นจะทำให้เราสามารถทำเมนูนี้ออกมาได้สวยงามน่ารับประทานมากขึ้น อุปกรณ์ที่ว่านี้ก็ราคาไม่แพงและสามารถหาซื้อได้ตามร้าน 100 เยน แถมมีรูปแบบให้เลือกหลากหลาย ไม่ได้จำกัดอยู่ที่ทรงสามเหลี่ยมเท่านั้น

4. กระทะทำทามาโกะยากิ

“ทามาโกะยากิ” 「玉子焼き」หรือไข่ม้วน เป็นอาหารคล้ายออมเล็ต (omelet) ของตะวันตก แต่จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากการใส่เครื่องปรุงคือ มิริน (เหล้าหวานสำหรับปรุงอาหาร) และดาชิ (น้ำซุปปรุงรสที่มักทำจากการต้มสาหร่ายคมบุกับปลาโอฝอยอบแห้ง) หลายคนอาจจะไม่รู้ว่ามีกระทะสำหรับใช้ทำ “ทามาโกะยากิ” หรือไข่ม้วนโดยเฉพาะ

สำหรับกระทะสำหรับทำไข่ม้วน จริงๆ แล้วมีหลายรูปแบบและหลายขนาด แต่แบบที่นิยมกันจะเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดไม่ใหญ่มากนั้นถ้าเทียบกับกระทะที่ใช้ทำอาหารทั่วไป

ทามาโกะยากิ ทามาโกะยากิทามาโกะยากิ

5. ถาดใส่เส้นโซบะ

โซบะ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมอย่างหนึ่ง (เส้นโซบะมีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ ทำจากแป้งบักวีตและเส้นมักจะสีน้ำตาล สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น) การเสิร์ฟโซบะจริงๆ แล้วไม่ได้มีข้อกำหนดตายตัว แต่เรามักจะเห็นว่าโซบะแบบเย็นมักมาในรูปแบบของถาดที่ทำจากไม้ไผ่ มาพร้อมถ้วยเล็กๆ สำหรับใส่น้ำซุปที่ใช้รับประทานคู่กับเส้นโซบะ

โซบะเย็นในถาดไม้ไผ่ โซบะเย็นในถาดไม้ไผ่โซบะเย็นในถาดไม้ไผ่

เป็นอย่างไรบ้างคะกับ 5 ไอเท็มคู่ครัวญี่ปุ่นที่แนะนำไปข้างต้น ถ้าใครสนใจจะลองทำอาหารญี่ปุ่นรับประทานเองที่บ้าน ตอนนี้อุปกรณ์หลายๆ ชิ้นก็สามารถหาซื้อได้ในบ้านเราแล้ว จะลองไปหาซื้อมาไว้ก็ดีเหมือนกันนะคะ

ผู้เขียน: MIZUNOHANA

อัลบั้มภาพ สายเข้าครัวห้ามพลาด แนะนำ 5 ไอเทมอุปกรณ์คู่ครัวญี่ปุ่น ภาพที่ 1 / 6

สายเข้าครัวห้ามพลาด แนะนำ 5 ไอเทมอุปกรณ์คู่ครัวญี่ปุ่น

อัลบั้มภาพที่เกี่ยวข้อง

4 ไอเดียวางไมโครเวฟในครัว ช่วยเพิ่มพื้นที่และใช้งานคล่อง ไม่รกตา

รวม 5 ไอเดียแต่งครัวทำขนม ตอบโจทย์และเน้นฟังก์ชัน

ไอเดียออกแบบครัวทำขนม ใช้งานสะดวกคล่องตัว

รวมเทคนิคเล็กๆ สำหรับมือใหม่ที่อยากทำครัว