วุ้นลูกแก้วอัญชันกะทิลำไย เมนูขนมไทยสีสวยจากอัญชัน หอมมันด้วยน้ำกะทิ

ชวนทำเมนูขนมไทยหน้าตาสวยงาม โดยใช้สีฟ้าของน้ำอัญชันมาทำเป็นวุ้นลูกแก้ว กินพร้อมกับน้ำกะทิหอมมันและเนื้อลำไย อร่อยกลมกล่อมลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• น้ำอัญชัน 3/4 ถ้วย
• น้ำมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา
• เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายสำหรับใส่วุ้น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายสำหรับใส่กะทิ 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ลำไยแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
  
  
  

วิธีทำ

1. แช่ผงวุ้นลงในน้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือดและผงวุ้นละลายหมด
   
   
2. ใส่น้ำตาลทรายคนให้ละลาย ใส่น้ำอัญชัน คนให้เข้ากัน ยกลง คนให้คลายความร้อน
   
   
3. เทน้ำวุ้นอัญชันใส่พิมพ์ลูกแก้ว แช่เย็นไว้จนอยู่ตัว
   
   
4. อุ่นกะทิกับน้ำมะพร้าว เกลือ และน้ำตาลทราย ตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำตาลละลาย ไม่ต้องเดือด ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและเนื้อลำไย คนให้เข้ากัน ยกลง พักไว้ให้เย็น
   
   
5. เวลาเสิร์ฟ ใส่วุ้นลูกแก้วอัญชันลงในถ้วย ตักกะทิพร้อมเนื้อมะพร้าวอ่อนและเนื้อลำไยใส่ถ้วยวุ้น เสิร์ฟ