วิธีทำลูกตาลลอยแก้ว (สูตรฟรีซ) ของหวานดับร้อน เย็นชื่นใจ
เมษาปีนี้ถ้าไม่ร้อนระอุก็อบอ้าวเสียเหลือเกิน แถมพิษโควิดก็เล่นเอาทำให้หมดสิทธิ์สาดน้ำให้ฉ่ำใจในเทศกาลสงกรานต์ (เฮ้อออออ...ถอนหายใจยาว ๆ ไป) เอาน่ะ!!! สถานการณ์แบบนี้มากินของหวานเย็นๆ ให้ชุ่มชื่นหัวใจกันดีกว่า เลยอยากชวนมาชิม “ลูกตาลลอยแก้ว” กันคนละถ้วยสองถ้วยแต่ไม่ต้องพกหน้ากากไปไหนมาไหนด้วย แค่ทำเองง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ยุ่งยาก เพราะเป็นเมนู “ของหวานทำง่าย” มีขั้นตอนน้อยสุดๆ สูตรนี้ทำแล้วแบ่งใส่ถ้วยเข้าช่องฟรีซแช่แข็งทยอยกินได้อีกหลายวัน
วัตถุดิบ ลูกตาลลอยแก้ว
- ลูกตาลอ่อน 500 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม
- น้ำเปล่า 1500 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบเตย 3-5 ใบ
วิธีทำ ลูกตาลลอยแก้ว
- นำลูกตาลอ่อนมาปอกเปลือกออก ใครไม่ถนัดปอกด้วยมีด ให้นำลูกตาลไปแช่ช่องฟรีซให้แข็งก่อน จากนั้นนำมาล้างน้ำจะลอกเปลือกออกมาเป็นแผ่นได้ง่ายมากค่ะ ปอกเสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นจะหนาหรือบางก็ได้ตามชอบ ถ้าตาลอ่อนหั่นหนาได้ แต่หากใช้ตาลแก่หั่นบางจะรับประทานได้คล่องคอกว่า
- ทำน้ำเชื่อมโดยเทน้ำเปล่าลงหม้อตั้งไฟ ใส่ใบเตยลงไปต้มจนน้ำเดือด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายขาวและเกลือลงไป คนให้พอน้ำตาลละลายแล้วตักใบเตยออก (อย่าทิ้งไว้นานนะคะ น้ำเชื่อมอาจเปลี่ยนสีมากเกินไป)
- ใส่ตาลอ่อนหั่นชิ้นที่เตรียมไว้ ตั้งไฟต่อจนเดือดพล่าน จากนั้นหรี่ไฟลงแล้วค่อย ๆ ช้อนฟองออกจากหม้อให้มากที่สุด เสร็จแล้วดับไฟได้เลย กรณีที่ใช้ลูกตาลแก่ แนะนำให้ตั้งไฟนานหน่อยนะคะ
- พักไว้ให้เย็น จากนั้นจึงตักแบ่งใส่ถ้วยแล้วนำไปแช่แข็งในช่องฟรีซ นำมารับประทานตอนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง หากต้องการรับประทานเลยโดยใส่น้ำแข็งสูตรนี้อาจทำให้รสจืดเกินไป หากชอบควรเพิ่มความหวานเผื่อการละลายน้ำน้ำแข็งด้วยค่ะ
เท่านี้ก็ชื่นใจแล้วค่ะ ลูกตาลลอยแก้ว เย็นๆ เป็นเกล็ดน้ำแข็ง ตักกี่คำก็ฟินสุดๆ ใครเข็ดฟันก็รอครู่เดียวเดี๋ยวละลาย ซดน้ำเชื่อมใส ๆ พร้อมเคี้ยวเนื้อลูกตาลอ่อนหอมๆ รับรองคลายร้อนคลายใจได้แน่นอน 
สนับสนุนเนื้อหา
