กะปิ เป็นเครื่องปรุงที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายและมีติดครัวไว้แทบทุกบ้าน ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ในอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด แกง หรือน้ำพริก ก็อร่อยถูกปากคนไทย

วันนี้ กินในบ้าน ได้นำเมนู น้ำพริกกะปิ ที่เสิร์ฟคู่กับไข่ม้วนชะอม จากคุณ หัดเข้าครัว มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกัน ขั้นตอนง่ายๆ ใครที่ชอบทานน้ำพริกห้ามพลาดเลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปเข้าครัวกันได้เลย

วัตถุดิบและเครื่องปรุงในการทำน้ำพริกกะปิ

1. กะปิเผา 2 ช้อนโต๊ะ

2. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

3. พริก 1-2 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียม 2 หัว

5. มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ก่อนอื่นให้เพื่อนๆ นำกะปิห่อใบตองแล้วนาบกับกระทะให้เกิดกลิ่นหอมค่ะ จะปิ้งหรือย่างเตาถ่านก็ได้นะคะ จะยิ่งหอมค่ะ

2. จากนั้นให้เราเตรียมกุ้งแช่น้ำให้นิ่ม ตอนตำจะได้ตำง่ายค่ะ ซึ่งเราจะตำเป็นอย่างแรกเนื่องจากกุ้งมีความแข็งและตำยากที่สุดค่ะ

ตำให้ละเอียดประมาณนี้ก็ถือเป็นอันใช้ได้ค่ะ

3. จากนั้นใส่กระเทียมโขลกให้เข้ากันค่ะ

4. ใส่พริกลงไป ตำให้พอแหลก

5. ใส่มะเขือพวงลงไปค่ะ แล้วตำแค่ให้พอแตกนิดหน่อย

6. จากนั้นใส่กะปิค่ะ แต่ใช้สากบี้ ใช้ช้อนช่วยตักในขั้นตอนนี้ เพราะกะปิเวลาผสมกับเครื่องต่างๆ จะค่อนข้างเหนียวค่ะ

7. จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปค่ะ และผสมให้ละลายจนเข้ากัน

8. ขั้นตอนสุดท้าย เราจะใส่เครื่องปรุงที่เป็นน้ำลงไปค่ะ คือ น้ำปลา น้ำมะนาว ซึ่งรสชาติที่ออกมาจะค่อนข้างเข้มข้นมาก ให้เพื่อนๆ เติมน้ำต้มสุกลงไปเพื่อเจือจางค่ะ

เข้าครัวทำ “น้ำพริกกะปิ” เสิร์ฟคู่กับไข่ม้วนชะอมร้อนๆ อร่อยถูกปากคนไทย

เข้าครัวทำ “น้ำพริกกะปิ” เสิร์ฟคู่กับไข่ม้วนชะอมร้อนๆ อร่อยถูกปากคนไทย19 / 20