Caramel Apple Tart

สวัสดีครับสาวชิคส์เตอร์ทุกคน ขนมบางตัวได้รับความนิยมติดกระแสอยู่พักหนึ่งแล้วก็หายไป แต่ขนมบางตัวนั้นไม่เคยตกยุคหรือตกสมัยเลย จะเรียกว่าเป็น classic dessert เลยก็ได้ ส่วนตัวแล้วผมคิดว่าแอปเปิ้ลทาร์ตนั้นถูกจัดอยูในหมวดหมู่ของ timeless dessert เลยทีเดียว ผมเลยอยากเสนอสูตร์ของ Caramel Apple Tart ที่ทำได้ง่ายๆ ให้สาวชิคส์เตอร์ทุกคนได้ลองทำกันดู

ส่วนผสม

ส่วนของแป้งทาร์ต
Short Crust Pastry (6-8ถาดเล็ก)
แป้งแป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม
เนยจืดเย็นจัด 100 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง

ส่วนของ Caramel Apple
แอปเปิ้ลหั่นบาง 600 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เนยจืด 25 กรัม
อบเชยป่น 1 ช้อนชา

Caramel Apple Tart

วิธีการทำ

1. ร่อนแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ กับผงฟูเข้าด้วยกันแช่ตู้เย็นพักไว้ หั่นเนยให้เป็นชิ้นเล็กและแช่ให้เย็นจัด

2. นำเนยมาขยำและถูกับส่วนผสมของแป้ง จนเหมือนกับเป็นทรายร่วนๆ ใส่ไข่ลงไปและก็ผสมเข้าด้วยกันจนได้เป็นก้อน

3. คลึงให้เป็นก้อนกลมแบนและห่อด้วยพลาสติคและแช่ดู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (ทำก่อนหนึ่งวันได้ยิ่งดี)

4. หลังจากพักให้แป้งได้คลายตัว นำเอาแป้งนั้นมาคลึงให้ได้ 2.5 มม และกรุพิมม์ทาร์ตที่เตรียมไว้ นำเข้า freezer ประมาณ 30 นาที

5. เอาซ้อมมาจิ้มบนฐานของแป้งให้ทั่ว และนำไปอบที่ 200 องศา ประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะลดอุณหภูมิลงมาที 170 องศาและอบต่ออีกประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสีเหลืองทอง เมื่อแอบเสร็จให้พักบนตะแกรงให้แป้งคลายร้อน Tips: การทำแป้งให้ออกมาดี ทุกส่วนผสมนั้นต้องเย็นจัด และเมื่อกรุลงพิมม์แล้วควรนำเข้า freezer ให้แข็ง และนำเข้าอบในเตาที่ร้อนจัด

6. นำน้ำตาลทรายใส่หมอและอุ่นบนเตาจนน้ำตาลละลายจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นให้ใส่เนยลงไป รีบตามด้วย แอปเปิ้ล อบเชย และพัดจนแอปเปิ้ลเริ่มนิ่ม และสีสวยน่าทาน

7. นำแอปเปิ้ลที่สุกได้ที่แล้วไปเรียงบนแป้งทาร์ตที่อบสุขแล้ว สารมารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้

มีคำถามหรืออยากพูดคุยเรื่องขนมสามารถติต่อทอมมี่ได้ที
http://www.facebook.com/TommyN.BakingStudio

อัลบั้มภาพ Caramel Apple Tart ภาพที่ 2 / 2

Caramel Apple Tart