บะหมี่น้ำหมูสับเต้าเจี้ยวงาขาว เมนูทางเลือกสำหรับเด็กเบื่อนม

EP26 บะหมี่น้ำหมูสับเต้าเจี้ยวงาขาว เมนูทางเลือกสำหรับเด็กเบื่อนม

มีบ้านไหนที่ลูกอยู่ดีๆ ก็ไม่ยอมทานนมบ้างคะ นี่หมายถึงกรณีที่ไม่ยอมแตะของเหลวข้นสีขาวแม้แต่นิดเดียว บ้านนี้เป็นมาสามเดือนแล้วค่ะ นางประกาศอิสรภาพของตัวเองจากนมตั้งแต่วันรัฐธรรมนูญที่ผ่านมา ข้อดีมีอย่างเดียวคือ กลายเป็นเลิกขวดนมไปโดยปริยายค่ะ แม่เองก็กลุ้มใจ ถึงแม้เพื่อนแม่บางคนจะปลอบใจว่า เลยหนึ่งขวบแล้ว นมถือเป็น “อาหารเสริม” เพราะเด็กทานอย่างอื่นได้ บางสายก็บอกว่า ไม่ต้องไปบังคับ เดี๋ยวก็กลับมาทานเอง ตอนนี้ก็จะเข้าเดือนที่สี่แล้ว ใส่แก้วทึบบ้างก็แล้ว น้ำแข็งก็ใส่แล้ว นมสีน้ำตาล สีชมพูก็ลองให้หมดแล้ว แต่ก็ยังทานสองคำเลิกอยู่ดี

ในที่สุดก็ถึงวันนัดคุณหมอเด็กที่เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ คุณหมอแนะว่า ยังไงนมก็ยังคงต้องทานอยู่เพื่อแคลเซียม ไม่ใช่เพื่อไขมัน ไม่ใช่เพื่อความสูง แต่เพื่อกระดูกที่แข็งแรง โดยอธิบายเทคนิคต่างๆ เช่น ให้กระตุ้นด้วยการทานนมพร้อมกับคนอื่น ให้ใส่ในอาหารบ้าง ถึงแม้จะได้ไม่เยอะเท่าดื่ม แต่ก็ยังดีกว่าไม่ทานเลย วันนี้ คุณแม่ปอม รัตมา พงศ์พนรัตน์ พรชำนิ มีเมนูนมๆ มาแบ่งปันอย่าง บะหมี่หมูสับเต้าเจี้ยวงาขาว ที่เอาชนะเมนูนมๆ อย่างซุปข้นแบบฝรั่งได้แบบไม่ติดฝุ่น เมนูนี้น่าจะถูกใจเด็กเส้น แม่เคยใช้เส้นเล็กแทน ก็เหนียวนุ่มไปอีกแบบ แต่น้ำซุปจะอืดเร็วกว่า ลองไปดัดแปลงกันดูค่ะ สำหรับน้องที่ทานนมปกติ จะใส่น้ำต้มสุกอย่างเดียวก็ได้ อร่อยเหมือนกันค่ะ

ที่มาของเมนูนี้มาจากร้านราเมนที่แม่แอบชะโงกดูวิธีการทำ เชฟจะนำเครื่องไปผัดในกระทะจีนก่อนจนหอมกระทะ แถมเวลาผักมาอยู่ในซุปก็จะกรุบกรอบไม่นิ่มเละ ผักที่ใช้ บ้านอื่นสะดวกอะไรก็ตามนั้น แม่ใช้ผักฮ่องเต้ เพราะเป็นพืชที่มีแคลเซียมเยอะและดูดซึมง่าย ที่ขาดไม่ได้เลยคือ พริกหวาน และแครอท เพื่อวิตามินซี (ที่เคยเล่าให้ฟังใน เมนูข้าวผัดเนยกระเทียมปลาข้าวสาร ) ลองไปดูวิธีทำกันค่ะ

เครื่องปรุง
ขิงบด ½ ช้อนชา
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
แอปเปิลบด 1 ช้อนโต๊ะ
หมูบด/เนื้อบด 1/3 ถ้วย
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
มิโซะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
งาขาวป่น 1 ช้อนชา
เมล็ดแฟลกซ์บด จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ 1 ช้อนชา
นมผงฟอร์มูล่า หรือ นมสด 4 ออนซ์
น้ำต้มสุก                1 ถ้วย
บะหมี่เหลือง 1 ลูก
ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

วิธีเตรียม
หมักขิง กระเทียม แอปเปิลบดกับเนื้อสัตว์ สักห้านาที ระหว่างรอ ลวกเส้นบะหมี่ ผักทุกอย่างหั่นเป็นเส้นๆ

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันงา ตามด้วยหมูหมัก รวนเล็กน้อยค่อยใส่เต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน

ตามด้วยงาขาวบด เมล็ดแฟลกซ์บด ใส่ผัก ผัดจนหอมกระทะ พอผักเริ่มสลด

เติมนมทีละครึ่ง พอเริ่มงวดให้เติมน้ำต้มสุก รอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักราดบะหมี่ โรยหน้าด้วยหอมซอยและงาขาวบดเป็นอันเสร็จ รับรองอร่อยกลมกล่อม แบบไม่ง้อเกลือน้ำตาล

แล้วพบกันใหม่เดือนหน้า ขอให้มีความสุขในการเข้าครัวเพื่อสร้างพื้นฐานในการรับประทานที่ดีของเจ้าตัวน้อยนะคะ