เคล็ดลับการต้มไข่ให้อร่อย ปอกเปลือกง่าย ๆ และผ่าไข่ให้สวยแบบฉบับคนญี่ปุ่น

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่สูงซึ่งหาได้ง่ายและราคาถูกสำหรับคนทั่วโลก และเมนูไข่ต้มก็เป็นเมนูง่ายที่เหมาะสำหรับคนทุกเพศทุกวัย แม้จะมีวิธีการต้มไข่ที่แนะนำโดยคนไทยมาแล้ว แต่วันนี้จะขอแนะนำวิธีการต้มไข่ให้อร่อย ตลอดจนเคล็ดลับการปอกเปลือกไข่ง่าย ๆ และการผ่าไข่ให้สวยตามในแบบฉบับของญี่ปุ่นกันบ้างนะคะ

วิธีการต้มไข่แบบต่าง ๆ

ไข่ต้มแบบต่าง ๆ ทั้งแบบที่ไข่แดงเป็นยางมะตูมนิ่มฉ่ำ นิ่ม กึ่งแข็ง และแบบแข็ง เป็นต้น มีวิธีการต้มดังนี้คือ

1. เตรียมไข่โดยใช้ไข่ที่วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือหากเป็นไข่ที่แช่ตู้เย็นก็ควรนำไข่ออกมาวางไว้นอกตู้เย็นก่อนประมาณ 30 นาทีเพื่อป้องกันไข่แตกตอนนำลงต้ม

2. นำน้ำใส่หม้อและต้มจนน้ำเดือด ใส่ไข่ลงไป ต้มด้วยไฟกลางและจับเวลา คอยใช้ตะเกียบคนไข่สม่ำเสมอเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางและให้ไข่ได้รับความร้อนจนทั่ว

น้ำต้มจนเดือดใช้ตะเกียบหรือทัพพีคนไข่เพื่อให้ไข่ได้รับความร้อนทั่วถึง

3. นำไข่ต้มใส่ในน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง เพื่อหยุดการเปลี่ยนแปลงของไข่แดงจากความร้อนและช่วยให้ปอกเปลือกไข่ง่ายขึ้น

ไข่ต้มเสร็จแช่น้ำเย็นผสมน้ำแข็ง

4. ปอกเปลือกไข่และนำมารับประทานหรือนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์

จากวิธีการต้มข้างต้น ไข่ต้มที่ 7-9 นาทีจะได้ไข่แดงยางมะตูม โดยหากเป็นไข่ต้มที่ 7 นาที ไข่ขาวจะยังคงนิ่มและปอกเปลือกยากนิดหน่อย แต่ที่ 8 และ 9 นาที ไข่ขาวจะแข็งและไข่เป็นยางมะตูมกำลังดี  และเมื่อต้มถึงนาทีที่ 12 ไข่แดงจะค่อย ๆ แข็งขึ้นตามเวลาที่เพิ่มขึ้น

เคล็ดลับเพื่อการปอกไข่ให้ง่ายขึ้น

1. นำไข่ที่ต้มเสร็จตามเวลาที่กำหนดใส่ในน้ำผสมน้ำแข็งทันที ซึ่งจะช่วยให้ปอกเปลือกไข่ได้ง่ายขึ้น

2. ใช้เข็มเจาะรูไข่ก่อนต้ม ซึ่งจะทำให้อากาศแทรกเข้าไปในไข่ระหว่างการต้ม ทำให้ไข่ขาวแยกจากเมมเบรนของเปลือก ช่วยปอกเปลือกไข่ออกได้ง่าย

ใช้เข็มหรือเข็มหมุดเจาะเปลือกไข่เคล็ดลับการผ่าไข่ให้สวย

1. ใช้ด้ายพันรอบไข่และผ่าไข่ออกง่าย ๆ

ใช้ด้ายผ่าไข่

2. หากขี้เกียจหาด้ายก็ให้ใช้พลาสติกแรปหุ้มมีดและผ่าไข่ออกอย่างง่ายดาย (ผู้เขียนชอบใช้วิธีนี้เพราะไม่ต้องเสียเวลาไปหาด้าย)

ใช้พลาสติกแรปหุ้มมีดผ่าไข่

ดังกล่าวข้างต้นเป็นวิธีการต้มไข่ง่าย ๆ ที่อร่อยตามความชอบของสมาชิกในบ้าน ทั้งนี้เวลาที่ใช้ต้มให้ไข่แดงนิ่มเป็นยางมะตูมอาจจะคลาดเคลื่อนเล็กน้อยตามภาชนะที่ใช้ต้ม ความร้อนของเตา และชนิดของไข่ ซึ่งหากเป็นไข่เป็ดควรเพิ่มเวลาอีกประมาณ 1-2 นาทีค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก  fujinoyaweb