กินไก่อัพคัพ เพิ่มได้...จริงหรือ ?

กินไก่อัพคัพ เพิ่มได้...จริงหรือ ?
นสพ.มติชน

สนับสนุนเนื้อหา

โดย กฤตยา เชื่อมวราศาสตร์

"You are what you eat !" หลายคนคงเข้าใจและเชื่อว่า "กินอะไร ก็ได้อย่างนั้น"

ยิ่งมีกระแสรักษ์สุขภาพ คนไทยเลือกที่จะกินมากขึ้น กระทั่งได้รู้จักอาหารประเภท "Functional Food หรืออาหารเพื่อสุขภาพ" มากขึ้นมีตั้งแต่อาหารเจ, มังสวิรัติ, รอว์ ฟู้ด (Raw food), โลว คาร์บ (Low carb), ปลอดไขมันทรานซ์ (Trans fat) ฯลฯ มากมายจนเลือกไม่ถูก

และเนื้อสัตว์ที่ถือว่าดีต่อสุขภาพคือ เนื้อขาว (White meat) อันได้แก่ สัตว์ปีกและเนื้อปลา เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและไขมันต่ำ ซึ่งนักวิจัยจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติ สหรัฐอเมริกา มีผลวิจัยยืนยันว่า คนที่กินเนื้อขาวมีความเสี่ยงต่ออาการภูมิแพ้ การเสียชีวิตจากโรคมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ และโรคหัวใจน้อยกว่าคนที่กินเนื้อแดงอย่างเนื้อวัว-เนื้อหมู รวมถึงเนื้อแปรรูปอย่างเบคอน!

แล้วการกินเนื้อไก่มีผลให้หน้าอกโตขึ้น...จริงหรือ!?!

เมื่อได้โอกาสจึงถามไถ่ไปยัง นายสัตวแพทย์ พยุงศักดิ์ สมยานนทนากุล รองกรรมการผู้จัดการ ด้านบริการวิชาการสัตว์ปีก บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือซีพีเอฟ จึงได้คำตอบว่า "เนื้อไก่" เป็นแหล่งโปรตีนที่ผู้บริโภคให้ความนิยม เนื่องจากมีประโยชน์รองจากเนื้อปลา ราคาถูกและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อหมู ทั้งยังสามารถปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู

"ผู้บริโภคส่วนหนึ่งมองว่า ผลิตผลจากสัตว์ปีกประเภทนี้เป็นบ่อเกิดของโรคต่างๆ อย่างโรคเกาต์ หรือการกินไก่ โดยเฉพาะไก่เลี้ยงจะเกิดสารตกค้างที่อาจทำให้เด็กหญิงเกิดภาวการณ์เป็นสาวก่อนวัยอันควร เห็นได้จากการมีประจำเดือนเร็วหรือหน้าอกตั้งเต้าเร็ว ซึ่งทั้งหมดล้วนบิดเบือนไปจากข้อเท็จจริงทั้งทางวิชาการและหลักการแพทย์" น.สพ.พยุงศักดิ์ อธิบาย พร้อมกับอ้างถึงบทความทางการแพทย์ที่ยืนยันว่า "กินไก่ ไม่ได้ทำให้หน้าอกโต" เช่น...

"ปัจจัยของการเป็นหนุ่มสาวเร็วได้แก่ กรรมพันธุ์ พ่อแม่เป็นหนุ่มเป็นสาวเร็ว หรือโภชนาการ รวมถึงการทำงานของฮอร์โมนระบบสืบพันธุ์เร็วไป โดยไม่ทราบสาเหตุ หรืออาจมีต้นเหตุจากเนื้องอก" โดย ศ.เกียรติคุณ นพ.กิตติ อังศุสิงห์ กุมารแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อ สมิติเวช ศรีนครินทร์

และ "โรคหนุ่มสาวก่อนวัย" มีเหตุหนึ่งมาจากการที่มีมวลไขมันพอกตัวเยอะ โดยเฉพาะเด็กที่ชอบกินไก่ทอดหรือหนังไก่จะมีโอกาสสูง ตอนหนึ่งของบทความโดย นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผู้อำนวยการศูนย์เวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ ซึ่งอธิบายต่อไปว่า โรคหนุ่มสาวก่อนวัย อาจเกิดจากฮอร์โมนเร่งให้ไก่โตเร็วช่วงก่อนปี 2542 ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย เมื่อกินเข้าไปก็ละลายในไขมันดี และสะสมในไขมันจนเกิดโรคหนุ่มสาวก่อนวัย

หรือ คำยืนยันของ ศ.นพ.พัฒน์ มหาโชคเลิศวัฒนา หัวหน้าหน่วยต่อมไร้ท่อและเมตาบอลิซึม ภาควิชากุมารเวชศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี ที่บอกว่าคนที่ไม่เป็นโรคหนุ่มสาวก่อนวัย ส่วนใหญ่ก็กินไก่เช่นเดียวกัน"

นอกจากนี้ อีกปัจจัยหนึ่งที่ น.สพ.พยุงศักดิ์ กล่าวว่า มีผลต่อการเป็นหนุ่มเป็นสาวเร็วคือ สารบีพีเอ (Bisphenol A) ที่นิยมใช้ทำขวดพลาสติกอย่างขวดนมเด็ก เนื่องจากมีความใส ทว่าเมื่อใช้งานไปสารพิษจะแทรกซึมลงในของเหลวและอาหารที่บรรจุอยู่ภายใน ที่สำคัญมีผลทำให้เป็นหนุ่มเป็นสาวเร็วเกินไป

"สารบีพีเอที่เคยใช้ผลิตขวดนมเด็กเมื่อ 10 ปีที่แล้วกลับไม่เคยถูกพูดถึงว่าส่งผลต่อร่างกาย อย่างเมื่อเร็วๆ นี้ สหรัฐอเมริกาห้ามใช้สารดังกล่าวผสมในขวดนมเด็ก เพราะเชื่อมโยงกับการเป็นหนุ่มเป็นสาวเร็ว มีผลต่อฮอร์โมนการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์"

"การเข้าสู่ภาวะเจริญพันธุ์ก่อนวัยอันควร จะเกิดจากสาเหตุ 2 ประการ คือ 1) พฤติกรรมการบริโภคที่ไม่ถูกต้อง เกิดภาวะโภชนาการเกินจากกระแสความนิยมฟาสต์ฟู้ด อาหารที่มีไขมันสูงซึ่งใช้เนื้อไก่ในการปรุงเป็นส่วนใหญ่ และ 2) สารบีพีเอที่ทำให้คนเป็นหนุ่มเป็นสาวเร็ว" น.สพ.พยุงศักดิ์กล่าวยืนยัน

ดังนั้น ใครที่อยากอึ๋มทางลัด กินไก่ให้หน้าอกโต ต้องเปลี่ยนความเชื่อได้แล้ว เพราะไก่เนื้อที่วางขายตามท้องตลาดทุกวันนี้ ส่วนใหญ่เป็นไก่เนื้อที่เลี้ยงในระบบปิด และไม่ได้ใช้ฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโตอย่างที่หลายคนเข้าใจ

ส่วนปัจจัยที่ทำให้ไก่โตเร็วนั้น รองกรรมการผู้จัดการ ด้านบริการวิชาการสัตว์ปีกจากซีพีเอฟ บอกว่า ไม่ได้เกิดจากยาเฮ็กโซเอสตรอล (Hexoestrol) ที่ใช้สำหรับตอนสัตว์ปีก สุกร และเป็นฮอร์โมนสำหรับรักษาสัตว์นั้นมีการตกค้างของยาในเนื้อสัตว์ ก่อให้เกิดปัญหาการสะสมของยาจนถึงระดับทำให้เกิดอาการพิษต่อผู้บริโภค องค์การอาหารและยา (อย.) จึงเพิกถอนการใช้ตั้งแต่ พ.ศ.2529 หลังจากนั้น พ.ศ.2551 กระทรวงเกษตรฯก็ห้ามใช้ฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโตเนื่องจากผิดกฎหมาย

"ไก่เนื้อที่เกษตรกรไทยเลี้ยงมีศักยภาพในการเจริญเติบโตดีอยู่แล้ว เนื่องจากมีพันธุกรรมดีตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย เมื่อบวกกับสิ่งแวดล้อมในการเจริญเติบโตดี ทั้งโรงเรือนที่ไม่หนาแน่น มีอากาศถ่ายเทสะดวก ความชื้นในอากาศที่เหมาะสม แสงสว่างที่เพียงพอต่อการมองเห็นของไก่, โภชนาการที่เหมาะสม, การเลี้ยงที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของไก่, มาตรการในการป้องกันโรค คือ วัคซีนที่ฉีดครบโดสตามกำหนด สิ่งเหล่านี้จะแสดงเป็นลักษณะภายนอกให้เห็นคือ สุขภาพดี และเติบโตเร็ว"

"เป็นการอาศัยวิทยาศาสตร์การแพทย์ของมนุษย์เข้ามาช่วยในการปรับปรุงพันธุ์ไก่ เช่น ในส่วนของการตรวจคลื่นไฟฟ้าหัวใจ (ECG), การวัดความจุปอด (Oximeter), การวัดความดันเลือด โดยระบบคอมพิวเตอร์จะคำนวณว่าไก่ควรได้รับอุณหภูมิเท่าใด เสมือนคอนดักเตอร์ควบคุมสภาพแวดล้อมให้เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของไก่นั่นเอง" น.สพ.พยุงศักดิ์กล่าว

และว่า สิ่งที่ฉีดให้ไก่เลี้ยงในปัจจุบันคือ วัคซีนพื้นฐานสำหรับไก่เลี้ยง เช่น วัคซีนป้องกันโรคหลอดลมอักเสบทำที่โรงพักซึ่งไก่จะไม่เครียด การให้วัคซีนพื้นฐานจะหายไปภายใน 45 วันก่อนการเชือด อาจใช้วิธีละลายน้ำ ซึ่งไม่ตกค้างในไก่หายไปในเวลา 45 วันแน่นอน และไม่มีรายงานว่าส่งผลกระทบต่อผู้บริโภค

ส่วนอาหารไก่เนื้อก็มีส่วนทำให้ไก่โตเร็วและตัวใหญ่ ผสมจากถั่ว ข้าวโพด วิตามิน เกลือแร่ ห้ามใส่ยาปฏิชีวนะ ไม่ใส่สารเร่งฮอร์โมน ลดความเครียดลงและไม่มีสารเร่งการเจริญเติบโต

จากอดีตที่ใช้เวลาเลี้ยงไก่เฉลี่ย 50 วัน แต่ตอนนี้เหลือ 40-45 วัน เมื่อไก่น้ำหนัก 2-3 กิโลกรัม ก็จะจับเข้าโรงเชือด ซึ่งเป็นน้ำหนักที่ผู้บริโภคต้องการ มีเนื้อหน้าอกเยอะตามความต้องการของผู้บริโภค

เพราะฉะนั้น สาวแท้สาวเทียมคนไหนที่หวังอึ๋มทางลัด พึ่งฮอร์โมนจากไก่ที่กินเข้าไปคงต้องเปลี่ยนความคิด เพราะไก่เลี้ยงทุกวันนี้ไม่มีฮอร์โมนแล้ว

ส่วนใครที่กลัวว่าลูกหลานจะมีภาวะเป็นหนุ่มสาวเร็วเกินไป จากการกินเนื้อไก่ น.สพ.พยุงศักดิ์แนะว่า ต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะ ได้สารอาหารครบ 5 หมู่ และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ อันเป็นสิ่งที่ทุกคนรู้ดี

ติดตามSanook! Women

ผู้หญิง สุขภาพ ผู้หญิง ผู้ชาย ความงาม ทรงผม แต่งตัว เสื้อผ้า แฟชั่น sexy ทุกๆ เรื่องที่คุณอยากรู้ ร่วมเป็นแฟนเพจเราบน Facebook.. ได้ที่นี่เลย!!