สตูเนื้อกับหอมหัวใหญ่ดองและเห็ด

Strew Beef with Pickled Onions and Mushroom สตูเนื้อกับหอมหัวใหญ่ดองและเห็ด

จ่ายตลาด (สำหรับ 4 ที่)

- เนื้อวัวส่วนสันนอกหรือเนื้อลูกมะพร้าว 800 กรัม

- หอมหัวใหญ่สับ ½ - 1 หัว

- เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2-3 ชิ้น

- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ

- ไวน์แดง 1 ถ้วย

- น้ำสต๊อกเนื้อ 3-4 ถ้วย

- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) ½ - 1 ช้อนโต๊ะ

- หอมหัวใหญ่ดอง (Pickled Onion) 8 - 10 หัว

- เห็ดกระดุม 200 กรัม

- น้ำมันมะกอก

- เกลือ

- พริกไทย

เส้นทางสู่ความอร่อย

หั่นเนื้อวัวเป็นทรงสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เทน้ำมันมะกอกใส่หม้อรอจนร้อนจัด ใส่เนื้อลงไป คนเป็นระยะจนเนื้อด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองตักเนื้อขึ้น

ลดความร้อนเป็นปานกลาง ใส่หอมหัวใหญ่สับและเบคอนลงไป ผัดจนหอมหัวใหญ่นิ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดไปสักครู่ ใส่เนื้อกลับลงไป ตามด้วยไวน์แดงรอจนเดือด ใส่น้ำสต๊อกและซอสมะเขือเทศเข้มข้น คนให้เข้ากัน ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย
ต้มไฟด้วยอ่อน คนเป็นระยะจนเนื้อเริ่มนิ่ม ใส่เห็ดกระดุมและหอมหัวใหญ่ดองลงไป ต้มต่อไปจนเนื้อและหอมดองนิ่มยกลง

เคล็ดลับดีๆ ไม่มีเม้ม

สามารถเสิร์ฟคู่กับมันบด ผักต้มหรือพาสตาได้ตามชอบ ถ้าต้องการทำเตรียมไว้ล่วงหน้าให้แยกเห็ดและหอมแดงไว้ใส่ในสตูก่อนเสิร์ฟ ในระหว่างที่เคี่ยวสตูสามารถเติมน้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าเพิ่มได้เรื่อยๆ ถ้าสตูดูแห้งหรือข้นเกินไป ถ้าต้องการลดเวลาในการเคี่ยวเนื้อลงสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสันในได้

ช้อน, ผ้าปูโต๊ะ ทั้งหมดจาก Crystal Maison
จานเซรามิก จาก Casapagoda