เนื้อย่างเกาหลี สูตรบึงพลาญชัย

ซอย โชคชัย 4 บน ถนน ลาดพร้าว แต่เดิมเป็นซอยลึกที่ซอกซอนไปยังซอยต่างๆ ได้อย่างน่าลึกลับ จนกระทั่ง มีการขยายพื้นที่จราจร ดูเหมือนคนในซอยโชคชัย4 จะหายใจหายคอได้โล่งขึ้น เพราะการตัดถนน ไปถึง ซอย เสนานิคม หรือจะลึกเข้าไปอีกนิดก็สามารถไปถึงแยก เกษตรได้เลย ความเจริญที่ดูเหมือนจะหยุดนิ่งก็เริ่มขยับกันอีกครั้ง ร้านรวงมากมาย เปิดให้บริการกันเต็มสองข้างซอย และร้านอาหารที่หมูกระสุนจะแนะนำในวันนี้ เป็นร้านที่น้องสาวของหมูกระสุน เป็นคนพาไป อยู่ในซอย โชคชัย 4 ซอย 54 เข้าจากหน้าปากซอยโชคชัย 4 ทางด้าน ลาดพร้าว ขับตรงขึ้นไปตามทาง ระยะทางค่อนข้างลึก แต่ให้ดูทางฝั่งขวามือไว้ เมื่อเห็นซอย โชคชัย 4 ซอย 54 ก็เลี้ยวขวาเข้าไปได้เลย เข้าไปในซอยนี่อีกประมาณ 1 กิโลเมตร ร้านเนื้อย่างเกาหลีสูตรบึงพลาญชัย ก็อยู่ทางขวามือ ครั้งแรกที่หมูกระสุนไปร้านนี้ เวลาก็ปาเข้าไปเกือบ 4 ทุ่มแล้ว ร้านทำท่าจะปิด แต่เขาก็ยังบริการอยู่หมูกระสุนสั่ง ชุด หมูชุดใหญ่ มา 2 ที่ แหนมเนืองชุดใหญ่ อีก 1 นั่งได้สักพักใหญ่ เตาไฟอังโล่ ก็มาวางตรงหน้า ร้านเล็กๆ ที่ พนักงานบริการอย่างแข็งขัน ความเอาใจใส่ของน้องๆ ในร้านต้องยกนิ้วให้ ก็อย่างที่บอกไว้ในตอนแรกว่า หมูกระสุนไปล่วงเวลาที่ร้านกำลังจะปิด หากเป็นร้านอื่น อาจปฏิเสธที่จะรับลูกค้าเพิ่ม แต่ที่นี่เขาบริการเต็มที่ ระหว่างนั้นก็นั่งสำรวจร้าน ไปพลางๆ ร้าน เนื้อย่างเกาหลีสูตรบึงพลาญชัย เป็นร้านที่ดัดแปลงมาจากบ้านที่อยู่อาศัย 2 คูหาติดกัน โดยส่วนที่บริการจะเป็นชานจอดรถ กับฟุตบาทหน้าบ้าน หากเคยไปจะเห็นร้านแบบเดียวกันสองหลังใกล้ๆกัน อยากบอกว่า ทั้งสองเป็นของเจ้าของเดียวกัน แต่ถูกแบ่งออกเป็น สอง หลัง มีระยะห่างเพียงบ้านกั้น จะนั่งร้านไหนก็ได้ กลับมาที่ชุดหมูของหมูกระสุนต่อ กระสายไฟเริ่มแตกตัว มันหมูที่วางบนกระทะส่งกลิ่นหอมตามลมมากระทบจมูกเป็นครั้งคราว สัญญาณความพร้อมที่เกิดจากภายในกาย เริ่มสั่งการให้ขยับ บรรจงวางหมูชิ้นแล่แผ่นใหญ่ หมักอย่างดีบนกระทะ จากด้านหนึ่งสุกสู่อีกด้าน กัดไปคำแรกได้ความนุ่มเนื้อ และหวานที่ซึมออกมาจากเนื้อหมู เนื้อรสดี คู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดถือเป็นของธรรมดา น้ำจิ้มที่ดูคล้ายแจ่ว ไม่ได้ทำให้เนื้อหมูรสเปลี่ยนแต่อย่างใด ยังรวมถึงเนื้อไก่ ตับ และ ปลาหมึก แต่ละชิ้นใหญ่เต็มคำทั้งนั้น ซ้ำยังเสริมเพิ่มความอร่อยเต็มชุด ด้วย จานผักสารพัดประโยชน์ ทั้งเห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้า ข้าวโพดอ่อน วุ้นเส้น กะหล่ำปลีหั่นฝอย ต้มกับน้ำซุปรสดีอีกด้วย ส่วน แหนมเนือง อาหารเวียดนามจานนี้ได้สารอาหารครบ 5 หมู่หมูกระสุนไปกับกลุ่มเพื่อนๆรุ่นเล็ก แต่ละคนอยู่ในวัยสดใส เราคุยกันออกรสมาก โดยกลุ่มเด็กๆ ที่หมูกระสุนมาด้วยบอกว่า ถ้าพวกเรามาเช้ากว่านี้ จะได้กิน หอยทอด ผัดไทย จานเด็ดของร้าน และขนมเบื้องรสเยี่ยม ที่ไม่เหมือนที่เราเห็นกัน หมูกระสุนนึกเจ็บใจ นึกคำที่ว่าไม่เหมือนที่เราเห็นกัน แล้วมันคาใจ นึกในใจว่าไม่ช้าก็เร็ว ต้องกลับมาชิมให้ได้ หลายวันต่อมาโอกาสกลับมาอีกครั้ง ทีเด็ดที่ครั้งก่อนไม่ได้ทาน คราวนี้ได้ทานแน่นอน เพราะเห็นร้านขนมเบื้องร้านดัง ตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามกับ ร้าน เนื้อย่างเกาหลีสูตรบึงพลาญชัย เลย เป็นร้านรถเข็นที่มีคนยืนต่อคิวอยู่ตลอดเวลา ร้าน ขนมเบื้องหวานผึ้งน้อย คือชื่อร้าน หมูกระสุนก็ยังคงไปกิน หมูกระทะสูตรเด็ดอีกครั้ง ระหว่างรอก็ไปยืนสั่งขนมเบื้องอีก รอคิวอีกสัก 4-5 คน ก็ถึงคิวเรา ที่ร้านก็มีอยู่ 2 ไส้ ไส้หวาน กับ ไส้เค็ม จะแบบธรรมดาอันละ 2 บาท หรือ แบบใส่ไข่ ชิ้นใหญ่ อันละ 20 บาท แต่ถ้าจะบอกว่า ขนมเบื้องใส่ไข่ชิ้นโตนี้คือ ความพิเศษ คงไม่ใช่แน่นอน เพราะมันอยู่ที่ความอร่อยจากมะพร้าวโรยหน้า เขาขูดมะพร้าวอ่อนกันตรงนั้นเลย มะพร้าวขูดสดๆ เนื้อนุ่มมาก รสหวานมันเข้ากันได้ดีทีเดียว ร้านเปิดเวลาประมาณ 4 โมงเย็น ปิดประมาณ 3 ทุ่ม ความนิยมในการบริโภค ที่ร้านนี้ติดอยู่ในกลุ่มผู้นำตลาดของหมูกระทะ กับขนมหวานที่ไม่หยุดแค่พื้นฐาน กลับปรุงแต่งจนเป็นที่กล่าวขวัญถึง สองร้านน่าลอง ที่อยู่ในซอยเดียวกัน โชคชัย 4 ซอย 54 ร้านเด็ดสำหรับสัปดาห์นี้ หากจะไปในช่วงหน้าเทศกาล โทรเช็คตามเบอร์โทรศัพท์ที่หมูกระสุนให้ทิ้งไว้สักนิด เผื่อไปแล้วเสียอารมณ์ เพราะร้านปิดให้เด็กๆ ได้สนุกกันตามประสา

หมูกระสุน

ทีมงานวันว่าง ท่านผู้อ่านมีคำแนะนำหรือติชมหรือคุยกับทีมงานวันว่างได้ที่ leisure@th.mweb.com