ในช่วงฤดูแล้งปีนี้ในพื้นที่ อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา ชาวบ้านส่วนหนึ่งใช้เวลาว่างออกไปหาอาหารพื้นที่มารับประทานภายในครอบครัวและจำหน่ายเป็นรายได้เสริมกันอย่างคึกคัก โดยเฉพาะไข่มดแดง และผักหวาน ที่จะหาได้มากในช่วงฤดูแล้งของทุกปี หนึ่งปีก็จะหากินได้หนึ่งช่วง

และมีเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก คือเมนูห่อหมกผักหวานไข่มดแดง ซึ่งเป็นเมนูที่หากินได้ยากมาก และไม่มีใครยอมที่จะทำจำหน่าย เพราะวัตถุดิบนั้นมีราคาสูง

โดยราคาผักหวานตอนนี้อยู่ที่กิโลกรัมละ 200 บาท ส่วนไข่มดแดงก็ราคาสูงถึง 400 บาท ต่อกิโลกรัม ซึ่งเมนูนี้จะนิยมทำเพื่อรับประทานภายในครอบครัวและแจกจ่ายญาติพี่น้องเท่านั้น

จากการสอบถาม นางแจ่มจันทร์ กมลวิบูลย์ อายุ 47 ปี ชาวบ้าน ต.จระเข้หิน อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา กล่าวว่า เมนูห่อหมกผักหวานไข่มดแดงนั้น จะนิยมทำเพื่อรับประทานภายในครอบครัวและแจกจ่ายญาติสนิทมิตรสหายเท่านั้น

เพราะหากทำไปขายจะไม่คุ้มค่าต่อการลงทุน เพราะวัตถุดิบนั้นมีราคาสูงมาก หากจะขายก็จะขายแยกเป็นผักหวาน กับไข่มดแดงไปเลย จึงถือเป็นเมนูที่หารับประทานได้ยากมาก และไม่ยอมมีใครที่จะทำขาย เพราะไม่รู้ว่าจะตีราคาขายกันอย่างไร หากจะรับประทานก็คงต้องหาซื้อผักหวานและไข่มดแดงไปทำกินเอง

สำหรับเมนูห่อหมกผักหวานไข่มดแดง ก็จะใช้วัตถุดิบคล้ายๆกับห่อหมกทั่วไป มีขั้นตอนที่ไม่ยากมากนัก เริ่มจากการนำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับเครื่องปรุงรสอย่างเกลือ พริกแกง และเนื้อสัตว์ จากนั้นใส่น้ำกับกะทิ พอให้แป้งข้น ตั้งเตาเคียวให้เข้ากัน

เมื่อได้ที่แล้วก็นำลงจากเตา พักไว้ให้เย็น ใส่ผักหวานลงไปคนให้เข้ากันดี สุดท้ายใส่ไข่มดแดงลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วห่อด้วยใบตอง นำไปนึ่งให้สุกแล้วนำมารับประทาน รสชาติดีหนึ่งปีจะได้ลิ้มลองสักครั้ง ซึ่งถือเป็นขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากแต่หารับประทานได้ยากยิ่ง

อัลบั้มภาพ สุดยอดอาหารหน้าแล้ง ห่อหมกผักหวานไข่มดแดง ภาพที่ 3 / 10

สุดยอดอาหารหน้าแล้ง ห่อหมกผักหวานไข่มดแดง

อัลบั้มภาพที่เกี่ยวข้อง

พาเที่ยว ISANCF2023 ตาม 4 ตื่ม 4 คอนเซ็ปต์หลัก ให้ได้มองขอนแก่นในมุมใหม่

CEA ขอนแก่น เปิดเทศกาลอีสานสร้างสรรค์ 2566 โชว์ไอเดียอีสาน สู่ ศักยภาพการออกแบบระดับประเทศ

ไปม่วนซื่นเติมเต็มไอเดียสุดล้ำ กับ เทศกาลอีสานสร้างสรรค์2566 1-9 เมษายนนี้

กะเตี๊ยวแห่งโคราช เมนูใหม่ของกินของฝาก ถูกปากถูกใจ คนไทยทั้งประเทศ