เพิ่งครบ 1 ปีไปเมื่อเร็วๆ นี้ No Name Noodle ร้านราเมนไร้ชื่อในซอยสุขุมวิท 26 ที่ติดอันดับร้านจองยาก ด้วยจำนวนชามที่จำกัดเพียง 35 ชามต่อวัน กับที่นั่ง 7 ที่หน้าเคาน์เตอร์และอีก 1 โต๊ะไพรเวต นำโดยเชฟชิน เชฟราเมนมาดเท่ที่มาพร้อมความมุ่งมั่นเต็มเปี่ยม

_editor20230526015003_origina
_editor20230526015014_origina

_editor20230526015032_origina
_editor20230526015048_origina

เพราะอยากให้คนกินโฟกัสไปที่เรื่องรสชาติเป็นอันดับแรก ทางร้านจึงไม่ได้ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงเรียงนามมากนัก หัวใจหลักของ No Name คือน้ำซุปรสชาตินุ่มลึกและแปลกใหม่ ไปด้วยกันได้ดีกับเส้นราเมนที่เชฟบรรจงจัดเรียงทีละเส้นอย่างสวยงาม

_editor20230526015114_origina
_editor20230526015130_origina
_editor20230526015155_origina

เมนูของทางร้านมีไม่มากแต่ทำทุกชามอย่างพิถีพิถัน เริ่มที่ Hotate and Asari Tenrei Shio Soba ราเมนซุปเกลือรสกลมกล่อมไม่หนักลิ้น ดาชิได้จากสาหร่าย ปลาแห้ง และหอยอาซาริต้มด้วยกัน แนะนำให้ลองชิมแบบออริจินัลก่อน จากนั้นค่อยเติม Duxelles เห็ดลงไปในชาม จะได้น้ำซุปรสชาติใหม่ ตัดเลี่ยนด้วยซอสยูซุแบบข้นเพิ่มกลิ่นรสสดชื่น

_editor20230526015243_origina
_editor20230526015339_origina

Kombusui Tsuke Soba เสิร์ฟแยกเป็นชามเส้นและชามน้ำซุป ตัวเส้นแช่อยู่ในน้ำซุปดาชิเย็นที่ทำจากสาหร่ายคอมบุและปลาแห้งคัตสึโอะ เมนูนี้เชฟชินอยากให้ลองชิมเส้นก่อน จากนั้นเหยาะเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติของเส้นให้เด่นขึ้น ปิดท้ายด้วยการจุ่มเส้นลงไปในน้ำซุปเข้มข้นจะได้รสที่แตกต่าง ส่วนที่เคาน์เตอร์จะมีน้ำส้มสายชูบ๊วยและน้ำมันพริกไทยญี่ปุ่นไว้ให้ปรุงรสอีกด้วย

_editor20230526015430_origina

ปิดท้ายกับเมนูพิเศษ Akkeishi Hokkaido Oyster Kombusui Shio Tsuke Soba ไฮไลต์อยู่ที่หอยนางรม Niboshi 2 รสชาติ ทั้งแบบต้มในน้ำซุปเพื่อให้ได้รสอูมามิ และแบบซูวีดแล้วหมักซอสจนได้ทอปปิงสุดน่ากินในชาม

_editor20230526015456_origina
_editor20230526015523_origina
_editor20230526015537_origina

ใครจองไม่ทันไม่ต้องเสียใจ ทางร้านมี Limited Edition Delivery Box ที่ในกล่องจะมีเส้น น้ำซุป และทอปปิ้งให้สั่งไปกินที่บ้านได้เช่นกัน

_editor20230526015602_origina

จองผ่าน www.tablecheck.com

พิกัด : 2 ซอย อรรถกวี 1 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพ

โทร 08-2059-5417

เปิดบริการ 11.00 – 15.00 น. (ปิดวันจันทร์)

ราคา 500 -1,000 บาท

No Name Noodle สุขุมวิท 26 ร้านราเมนไม่มีชื่อกับเมนูสุดคราฟต์ที่เสิร์ฟจำนวนจำกัดต่อวัน

No Name Noodle สุขุมวิท 26 ร้านราเมนไม่มีชื่อกับเมนูสุดคราฟต์ที่เสิร์ฟจำนวนจำกัดต่อวัน14 / 15