ที่บริเวณริมถ.อัษฎางค์ ต.ในเมือง อ.เมือง จ.นครราชสีมา ผู้สื่อข่าวรายงานว่าพบร้านขายลูกชิ้นและขายปลาหมึกย่างน้ำจิ้มรสเด็ดราคาถูกกลางเมือง มีลูกค้าจำนวนมากติดใจในรสชาติแวะมาอุดหนุนเป็นประจำ ส่งลูกเรียนจบปริญญาแล้วมีเงินเก็บเป็นหลักล้านบาท

โดยร้านดังกล่าวตั้งขายบนรถเข็นริมถนน ใกล้กับห้างหน้าสำหรับสินค้าคลังพลาซ่าสาขาอัษฎางค์(คลังเก่า) โดยมีนางเด่นอำไพ ดาวดวง อายุ 69 ปี อยู่บ้านเลขที่ 109 ต.หลักแก้ว อ.วิเศษชัยชาญ จ.อ่างทอง เป็นเจ้าของร้าน ได้เปิดเผยว่า ตนเริ่มต้นมาขายลูกชิ้นหลังจากสามีเสียชีวิต จากที่ต่อสู้ดิ้นรนหาเลี้ยงชีพจาก จ.อ่างทอง จนได้มาอยู่ จ.นครราชสีมา ได้พบรักครั้งใหม่กับสามีคนใหม่ และเลี้ยงลูกถึง 3 คน ด้วยอาชีพขายปลาหมึกและลูกชิ้นย่าง เริ่มจากการลองผิดลองถูก คิดทำน้ำจิ้มลูกขึ้นมาเอง ทำทิ้งทำเสียมาหลายครั้ง จนได้สูตรที่ลงตัวยึดอาชีพนี้จนมาถึงปัจจุบันเป็นเวลา 37 ปี จนส่งลูกเรียนจบปริญญาตรี แล้วลูกคนแรกสอบบรรจุข้าราชการครูได้ และส่งน้องเรียนต่อ

img20210730114833_01

นางเด่นอำไพกล่าวต่อทั้งน้ำตาว่ากว่าจะผ่านชีวิตจนส่งลูกเรียนจบมาได้เกือบ 40 ปีนี้ต้องใช้ความอดทนฝ่าฟันอุปสรรคที่ยากลำบาก โดยขณะที่ส่งลูกคนแรกเรียน ตนต้องอาศัยกู้เงินนอกระบบ เพื่อมาส่งค่าเล่าเรียนและจุนเจือครอบครัวเนื่องจากการขายลูกชิ้นไม่ได้ประสบความสำเร็จตั้งแต่แรกยังไม่มีลูกค้า ต้องอาศัยระยะเวลา จนมีลูกค้ารู้จักและติดใจในรสชาติเหมือนทุกวันนี้ เมื่อสมัยก่อน วันไหนที่ไม่มีเงินส่งดอกเบี้ย ก็จะถูกเจ้าหนี้ด่าถูกว่าสารพัด แต่ตนก็ไม่ย่อท้อ มีความมานะทำมาค้าขายจนใช้หนี้หมดและส่งลูกเรียนจบดังตั้งใจ พร้อมทั้งยังเหลือเงินเก็บ ไว้ใช้สอยในบั้นปลายชีวิตถึงหลักล้านบาท

สำหรับเมนูอร่อยของทางร้านมีทั้งปลาหมึกย่าง ไข่ปลาหมึกย่าง ฮอทดอก ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นหมู และลูกชิ้นเนื้อ ย่างไฟอ่อนๆ ด้วยเตาถ่าน รับประทานกับน้ำจิ้มสูตรอร่อยเด็ด มีลูกค้าทุกเพศทุกวัยติดใจในรสชาติแวะเวียนกลับมาซื้อเป็นประจำทั้งในจังหวัดนครราชสีมาและต่างจังหวัด เริ่มต้นที่ราคาไม้ละ3บาท 6 บาท 10 บาท และสูงสุดราคา 15 บาท

ก่อนเกิดสถานการณ์โรคโควิด-19 ระบาด เคยมีลูกค้าประจำขับรถเดินทางมาซื้อลูกชิ้นจากกรุงเทพฯ โดยจะโทรศัพท์มาสอบถามก่อนว่าวันนี้ขายหรือไม่ และยอดขายเมื่อก่อนอยู่ที่ประมาณวันละ 12,000 บาท ปัจจุบันนี้ปริมาณเท่าเดิมแต่ยอดขายลดลงได้ประมาณวันละ 9,000 บาท โดยนางเด่นอำไพ บอกว่าตั้งใจตอบแทนลูกค้า เมื่อก่อนเป็นหนี้กู้เงินมาให้ลูกเรียนขายลูกชิ้นจนปลดหนี้จึงตั้งปณิธานว่าจะขายแบบถูกๆ โดยการเพิ่มปริมาณลูกชิ้นขึ้นแต่ขายในราคาเดิม เนื่องจากตลอดเวลาที่ผ่านมาตนสามารถมีเงินเลี้ยงชีพอยู่ได้เพราะมีลูกค้ามาอุดหนุน จึงอยากจะตอบแทนก่อนที่จะเลิกขายถาวรเพื่อหยุดพักผ่อนในชีวิตบั้นปลาย ตามที่ลูกๆ ของตนได้ร้องขอให้ตนเลิกทำอาชีพขายปลาหมึกและลูกชิ้นย่างได้แล้ว โดยลูกๆ ได้เอ่ยปากขอให้ตนหยุดขายเมื่อ 5 ปีก่อนแล้ว แต่ตนยังดื้อไม่ยอมหยุดขาย เนื่องจากยังมีความผูกพันและภูมิใจกับลูกค้าและยังมีความเพลิดเพลินในการขายของ โดยลูกค้ายังสามารถไปอุดหนุนปลาหมึกย่างและลูกชิ้นย่างน้ำจิ้มรสเด็ดของนางเด่นอำไพได้ถึงวันที่ 29 ธ.ค. พ.ศ.2565 หรือจะขายถึงปลายปีหน้านั้นเอง จากนั้นจะหยุดขายถาวร ปิดตำนานร้านปลาหมึกย่างลูกชิ้นย่างหน้าคลังเก่าเมืองโคราช.

ตำนานหมึกย่าง ลูกชิ้นย่าง เมืองโคราช ขายมาเกือบ 40 ปี!

ตำนานหมึกย่าง ลูกชิ้นย่าง เมืองโคราช ขายมาเกือบ 40 ปี!1 / 17