หากพูดถึงอาหารอินเดียเชื่อเลยว่าหลายๆ อาจจะไม่ได้ชื่นชอบในรสชาติอาหารสไตล์อินเดียกันสักเท่าไหร่ ด้วยความแตกต่างของเครื่องปรุง รสชาติ และกลิ่นเครื่องเทศที่อาจจะไม่คุ้นชินนักสำหรับคนไทย แต่ทุกสิ่งล้วนเป็นความแตกต่างทางวัฒนธรรมที่ไม่สามารถตัดสินกันได้ว่าอาหารชนิดไหนที่เรียกว่า "อร่อย" แต่หากคุณอยากจะลองเปิดประสบการณ์ทานอาหารอินเดียสักครั้งในชีวิต Sanook Travel มีร้านอาหารอินเดียแห่งหนึ่งในย่านสุขุมวิทมาแนะนำให้ทุกคนได้ไปตามรอยกันครับ ความพิเศษของร้านนี้คือ เป็นอาหารอินเดียที่ถูกพัฒนารสชาติมาเป็นอย่างดี ในแบบที่คนที่ไม่เคยทานอาหารอินเดียมาก่อนก็สามารถทานได้แบบถูกปากเลยทีเดียว ร้านแห่งนี้มีชื่อว่า JHOl Restaurant ลองไปดูกันว่าภายในร้าน JHOL นี้มีอะไรน่าสนใจกันบ้าง

chefharinayak(3)

ร้าน JHOL Restaurant นี้เกิดขึ้นมาโดยเชฟฮาริ นายัค (Hari Nayak) เชฟชื่อดังระดับโลกชาวอินเดีย ที่มีความชื่นชอบในเมืองไทยและอย่างจะเปิดกิจการร้านอาหารที่นี่ โดยตัวร้านนั้นจะมีคอนเซ็ปต์เป็นร้านอาหารสไตล์ Coastel Indian Cuisine
อันเปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ของอาหารชายฝั่งทางใต้ของอินเดียได้อย่างชัดเจน ซึ่งสาเหตุที่คอนเซ็ปต์ของร้านเป็นแบบนี้ก็เพราะว่าเชฟ ฮาริ นายัค มีบ้านเกิดอยู่ที่เมือง อูดุปปี (Udupi) ซึ่งเป็นเมืองชายฝั่งทางตะวันตกเฉียงใต้ของอินเดีย นั่นเอง เพราะฉะนั้นทางเชฟจะมีความเชี่ยวชาญเป็นพิเศษในด้านการทำอาหารแนว Coastel Indian Cuisine และเด่นในเรื่องของอาหาร Seafood ตามที่ตั้งที่ติดทะเลของเมือง อุดุปปี นั่นเอง

19263_200219_0032

19263_200219_0008

19263_200219_0029

เริ่มต้นจากบรรยากาศของร้าน เดินผ่านเข้ามาในซุ้มประตูด้านหน้าจะเหมือนกับว่าคุณได้หลุดเข้ามาอีกโลกหนึ่งเลย เป็นร้านที่ดูสงบ ร่มรื่น และตกแต่งได้อย่างมีสไตล์สวยงาม มีทั้งโซนอินดอร์และเอาท์ดอร์ให้บริการ

19263_200219_0027

19263_200219_0024

19263_200219_0022

และนอกจากนี้ยังมีโซนบาร์เครื่องดื่มให้บริการหลากหลายเมนูอีกด้วย ซึ่งความพิเศษของบาร์เครื่องดื่มนี้ก็คือเมนูแต่ละแก้วที่ทางบาร์เทนเดอร์จะเสิร์ฟให้กับเราได้ดื่มนั้น ล้วนเป็นเมนูพิเศษที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้านไม่เหมือนใคร เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่มีการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบของไทยและต่างประเทศเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว

19263_200219_0030

มาดูในส่วนของเมนูอาหารกันบ้าง วันนี้เราได้ลองเมนูอาหารของทางร้าน JHOL ถึง 9 เมนู รวมอาหารหวานด้วย ไปลองดูกันว่าสำหรับคนที่แทบไม่เคยทานอาหารอินเดียมาก่อนจะเป็นอย่างไร

1.Potato Chat

เริ่มต้นด้วยอาหารพื้นเมืองของอินเดียที่ทางเชฟเสิร์ฟมาบนหินอ่อนลมควันด้วยไนโตรเจนเหลว กลายเป็นควันสวยๆ ที่โพยพุ่งออกมาดูน่าทานมาก จานนี้มีส่วนประกอบของ โยเกิร์ต มันฝรั่งทอดกรอบ และถั่วพีนัท รสชาติออกเผ็ดร้อนนิดๆ แต่ความกรอบนี่ให้เต็ม 10 เลย เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำออกมาได้ดีเลยทีเดียว

2.Pani Puri

จานต่อมาเป็นเมนูที่ทานแล้วทำให้รู้สึกเฟรชมากๆ เป็นแป้งกรอบๆ ทรงกลมที่ใส่เนื้ออโวคาดาและเครื่องปรุงต่างๆ ไว้ด้านใน เสิร์ฟมาบนเมล็ดขาวโพดดูสร้างสรรค์ ก่อนจะทานต้องเติมน้ำเสาวรสลงไปด้านในให้เต็มลูก เมื่อทานเข้าไปแล้วจะรู้สึกเหมือนกับน้ำเสาวรสนั้นระเบิดออกเต็มปาก เป็นเทคเจอร์ที่แปลกใหม่มาก สดชื่นจริงๆ สำหรับจานนี้

3.Bhel Puri

Bhel Puri หรือข้าวยำสไตล์อินเดีย โดยข้าวยำจานนี้ทางเชฟจะมายำให้เราดูแบบสดๆ ข้างโต๊ะเลยทีเดียว ในข้าวยำจะมีส่วนผสมของ มะม่วงดิบ ข้าวโพดแดง ถั่วงอก และข้าวผอง ความเก๋คือเชฟใช้ครกส้มตำแบบไทยๆ มาคลุกเคล้าข้าวยำ รสชาติกรุบกรอบมีความเปรี้ยวนิดๆ อร่อยนัวๆ

4.Pork Belly Vindaloo

มาถึงเมนูเนื้อๆ กันบ้าง เมนูนี้ทางร้านนำหมูสามชั้นชิ้นหนาใหญ่ มาทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟมาบนน้ำแกงหอมๆ ทานคู่กับแป้งนานสูตรของทางร้าน อร่อยมากๆ แนะนำว่าต้องทานสามอย่างพร้อมกันในคำเดียว ทั้งเนื้อหมู แป้งนาน และน้ำแกง ดีงาม

5.Sol kadi Ceviche

Ceviche สไตล์อินเดีย อาหารท้องถิ่นของประเทศเปรูแต่ทางร้านนำพัฒนาสูตรให้เป็นสไตล์แบบอินเดีย โดยใช้น้ำ Kokum ผลไม้ของอินเดียมาเป็นน้ำซอส ราดลงบนเนื้อปลากะพง มีขิงทอดกรอบออนท็อปมาเพิ่มรสชาติให้กับจานนี้ด้วย รสชาติจะออกเปรี้ยวๆ มันๆ อร่อยดี

6.Calicut Chicken Fry

ไก่ทอดที่ออนท็อปมาด้วยมะพร้าวอบ กรอบๆ หอมๆ เนื้อไก่นุ่ม ได้ความกรอบจากมะพร้าวยิ่งช่วยเพิ่มความอร่อย เสิร์ฟมาพร้อมกับเครื่องเคียงคือสัปปะรดปรุงรส ตัดความเลี่ยนกันได้เป็นอย่างดี

7.Ghee Roasted Chicken

เมนูไก่อบซอสสไตล์อินเดียที่เสิร์ฟมาพร้อมกับแป้งนุ่มๆ ทานคู่กันรสชาติค่อนข้างจะจัดจ้านเลยสำหรับจานนี้ แต่เมื่อทานคู่กับแป้งแล้วคือพอดี คนไทยน่าจะชอบความจัดจ้านของรสชาติจานนี้

8.Mango Kulfil

มาถึงเมนูขนมหวานกันบ้าง ซึ่งต้องบอกเลยว่าอาหารอินเดียนั้นขึ้นชื่อในเรื่องความอร่อยของขนมหวานเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ซึ่งทางร้าน JHOL ก็ไม่ทำให้เราผิดหวัง เริ่มต้นของหวานเมนูแรกด้วย Mango Kulfil การผสมผสานกันระหว่าง เค้กมะม่วง เนื้อนุ่มนิ่ม กับ ครีมและเจลลี่ หอมอร่อยมากๆ

9.Tender Coconut Kheer

ปิดท้ายมื้อนี้ด้วย Tender Coconut Kheer เมนูนี้คือไอศกรีมมะพร้าว เนื้อเนียนนุ่มๆ หอมมัน และมีเจลลี่มะม่วงแทรกมาตรงกลางให้ตัดรสชาติอีกด้วย เป็นเมนูที่ปิดท้ายมื้ออาหารนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

19263_200219_0009

สำหรับมื้อนี้ถือได้ว่าเป็นการเปิดประสบการณ์ทานอินเดียที่ประทับใจมากๆ ต้องยอมรับเลยว่าทางร้านทำรีเสิร์ชความชื่นชอบของคนไทยมาเป็นอย่างดี แต่ยังคงกลิ่นอายความเป็นอินเดียเอาไว้ได้อย่างเต็มเปี่ยม หากใครอยากจะลองทานอินเดียสักครั้ง แนะนำเลยว่ามาที่ JHOL Restaurant คุณจะไม่ผิดหวังแน่นอน

ข้อมูลเพิ่มเติม

ที่ตั้งร้าน JHOL Restaurant : 7/2 สุขุมวิทซอย 18 ถนนสุขุมวิท คลองเตย กรุงเทพฯ

พิกัด : https://goo.gl/maps/tx8btrQhjvWTNUdZ8

ติดต่อ : 02 004 7174

เวลาเปิด - ปิด : 18.00 – 22.30น.

อัลบั้มภาพ JHOL Restaurant อาหารอินเดียใจกลางเมือง กับรสชาติที่ถูกปากคนไทย ภาพที่ 9 / 33

JHOL Restaurant อาหารอินเดียใจกลางเมือง กับรสชาติที่ถูกปากคนไทย