ตอกเจอเส้นสีขาวๆ ติดไข่แดง ยังกินได้ไหม? ชวนรู้จักสัญญาณที่หลายคนเข้าใจผิด!

ตอกไข่แล้วเจอเส้นสีขาวขุ่น กินได้ไหม? รู้จัก “สายสะดือไข่” สัญญาณที่หลายคนเข้าใจผิด

เคยไหม ตอกไข่ไก่ออกมาแล้วเห็นเส้นสีขาวขุ่นเกาะอยู่ระหว่างไข่ขาวกับไข่แดง หลายคนอาจตกใจ คิดว่าเป็นสิ่งผิดปกติ ไข่เสีย หรือมีสิ่งแปลกปลอมปนอยู่ในไข่

ความจริงแล้ว เส้นสีขาวขุ่นที่เห็นในไข่ไก่เป็นสิ่งที่พบได้ตามธรรมชาติ และโดยทั่วไปสามารถรับประทานได้ตามปกติ ไม่ได้เป็นสัญญาณว่าไข่เสียหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เส้นสีขาวขุ่นในไข่ไก่คืออะไร?

เส้นสีขาวขุ่นที่เห็นหลังตอกไข่เรียกว่า ชาลาซา หรือ Chalazae เป็นโครงสร้างตามธรรมชาติของไข่ ทำหน้าที่ช่วยยึดไข่แดงให้อยู่บริเวณกึ่งกลางของฟองไข่

หน้าที่ของชาลาซาคล้ายกับตัวช่วยพยุงไข่แดง ไม่ให้เคลื่อนที่ไปมามากเกินไป และช่วยปกป้องส่วนสำคัญภายในไข่จากแรงกระแทกหรือการสั่นสะเทือนภายนอก

ดังนั้น การเห็นเส้นสีขาวขุ่นในไข่จึงไม่ใช่เรื่องน่ากังวล และไม่ได้หมายความว่าไข่มีคุณภาพต่ำ ตรงกันข้าม ในหลายกรณี ชาลาซาที่ยังเห็นได้ชัดอาจเป็นสัญญาณว่าไข่ยังค่อนข้างสด เพราะเมื่อไข่เก็บไว้นาน เส้นนี้มักจะค่อย ๆ จางลงหรือมองเห็นไม่ชัดเท่าเดิม

ไข่มีจุดหรือรอยแดง กินได้ไหม?

นอกจากเส้นสีขาวขุ่นแล้ว บางครั้งเมื่อตอกไข่ออกมาอาจพบจุดหรือรอยสีแดงเล็ก ๆ อยู่ในไข่ขาวหรือไข่แดง ซึ่งทำให้หลายคนกังวลว่าไข่อาจเสียหรือมาจากไก่ที่ป่วย

ในความเป็นจริง จุดแดงในไข่ส่วนใหญ่มักเป็น จุดเลือด ที่เกิดจากเส้นเลือดฝอยเล็ก ๆ ในระบบสืบพันธุ์ของแม่ไก่แตกในระหว่างกระบวนการสร้างไข่ ปัจจัยอย่างอายุของแม่ไก่ สุขภาพ หรือภาวะบางอย่างในช่วงวางไข่ อาจมีส่วนทำให้เกิดจุดเลือดได้

โดยทั่วไป จุดเลือดเล็ก ๆ ไม่ได้หมายความว่าไข่เสีย และไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับโรคของไก่ หากไข่ไม่มีกลิ่นผิดปกติ เปลือกไม่แตก และลักษณะโดยรวมยังปกติ ก็สามารถนำไปปรุงสุกและรับประทานได้ตามปกติ หากรู้สึกไม่สบายใจ อาจใช้ช้อนตักจุดดังกล่าวออกก่อนปรุงอาหารได้

วิธีเช็กไข่ไก่ว่ายังสดหรือไม่

แม้เส้นสีขาวขุ่นและจุดแดงเล็ก ๆ จะไม่ใช่สัญญาณของไข่เสียเสมอไป แต่ก่อนนำไข่มาปรุงอาหาร ควรตรวจสอบความสดและสภาพของไข่ทุกครั้ง เพื่อความปลอดภัยในการบริโภค

1. ทดสอบด้วยน้ำ

วิธีง่าย ๆ คือใส่ไข่ลงในชามน้ำ หากไข่จมลงก้นชามและนอนราบ แสดงว่าไข่ยังค่อนข้างสด แต่หากไข่ลอยขึ้นบนผิวน้ำ มักเป็นสัญญาณว่าไข่เก่าและไม่ควรนำมารับประทาน

2. เช็กกลิ่นหลังตอกไข่

ไข่สดมักไม่มีกลิ่นผิดปกติ หากตอกออกมาแล้วมีกลิ่นเหม็น กลิ่นเปรี้ยว หรือกลิ่นเน่าชัดเจน ควรทิ้งทันที เพราะอาจเป็นสัญญาณว่าไข่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียหรือเสื่อมสภาพแล้ว

3. สังเกตเปลือกไข่

ควรเลือกไข่ที่เปลือกสมบูรณ์ ไม่มีรอยแตกร้าว เพราะรอยแตกอาจทำให้เชื้อโรคเข้าสู่ภายในไข่ได้ง่ายขึ้น ขณะเดียวกัน ไข่ใหม่มักมีผิวเปลือกที่ดูด้านหรือมีความสากเล็กน้อย ส่วนไข่ที่ผิวเรียบลื่นมากอาจเป็นไข่ที่เก็บไว้นานกว่า

4. สีของเปลือกไข่ไม่ได้บอกคุณค่าทางโภชนาการ

ไข่ไก่อาจมีเปลือกหลายสี เช่น สีขาว สีน้ำตาล หรือสีออกเขียวอ่อน ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของแม่ไก่เป็นหลัก ไม่ได้หมายความว่าไข่สีใดมีสารอาหารดีกว่าเสมอไป สิ่งที่สำคัญกว่าคือความสด ความสะอาด และการเก็บรักษาอย่างถูกวิธี

เลือกซื้อไข่อย่างไรให้ปลอดภัย?

ควรเลือกซื้อไข่จากแหล่งที่น่าเชื่อถือ สังเกตว่าเปลือกไข่ไม่มีรอยแตก ไม่มีคราบสกปรกผิดปกติ และควรเก็บไข่ในที่เหมาะสม หากซื้อมาแล้วควรเก็บในตู้เย็นและนำไปปรุงให้สุกก่อนรับประทาน โดยเฉพาะในกลุ่มเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ

สำหรับขนาดของไข่ สามารถเลือกตามการใช้งานได้ หากใช้ทำขนมหรือประกอบอาหารที่ต้องการปริมาณชัดเจน อาจเลือกไข่ขนาดใหญ่ ส่วนผู้ที่เน้นรสชาติหรือทำอาหารทั่วไป สามารถเลือกขนาดที่เหมาะกับเมนูและความต้องการได้

สรุป ตอกไข่แล้วเจอเส้นสีขาวขุ่น กินได้ไหม?

เส้นสีขาวขุ่นในไข่ไก่คือ ชาลาซา ซึ่งเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของไข่ ทำหน้าที่ยึดไข่แดงให้อยู่ตรงกลาง ไม่ใช่สิ่งสกปรก ไม่ใช่พยาธิ และไม่ใช่สัญญาณว่าไข่เสีย โดยทั่วไปสามารถรับประทานได้ตามปกติ

ส่วนจุดแดงเล็ก ๆ ในไข่ก็อาจเกิดจากเส้นเลือดฝอยของแม่ไก่แตกในระหว่างการสร้างไข่ ไม่ได้แปลว่าไข่เสียเสมอไป อย่างไรก็ตาม ก่อนรับประทานควรตรวจสอบกลิ่น สภาพเปลือก และความสดของไข่ทุกครั้ง หากพบกลิ่นเหม็น เปลือกแตกร้าว หรือมีลักษณะผิดปกติ ควรหลีกเลี่ยงเพื่อความปลอดภัย

 

• กินไข่วันละ 2-3 ฟอง ลดสโตรก-ไม่เพิ่มไขมันเลว จริงหรือไม่?
• ไม่นานอย่างที่คิด! "ไข่ต้ม" เก็บได้กี่วัน? เปิดเส้นตายความปลอดภัย กินไปเสี่ยงลำไส้อักเสบ