แค่เท “สิ่งนี้“ ลงกระทะ ทอดไข่ดาวให้กรอบนอก-ลาวาใน โดยไม่ต้องพึ่งน้ำมันเยิ้มๆ

เปิดสูตรทอดไข่ดาว เมนูง่ายๆ ที่น้อยคนจะทำได้ "เพอร์เฟกต์"

หมดปัญหาไข่ดาวไหม้-ไข่แดงดิบ! แจกเทคนิค 'Steam Frying' ใช้แค่ฝาหม้อกับน้ำเปล่า ก็ได้ไข่ดาวทรงเครื่องสวยระดับเชฟ

"ไข่ดาว" อาจดูเป็นเมนูพื้นฐานที่ใครๆ ก็ทำได้ แต่คนที่เคยเข้าครัวจะรู้ดีว่า การทอดไข่ดาวให้ได้ขอบกรอบเนื้อนุ่ม และไข่แดงเยิ้มเป็นลาวาแบบพอดีนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ปัญหาที่ทุกคนต้องเคยเจอคือ ขอบไข่ขาวเริ่มไหม้เกรียมจนขม แต่ไข่แดงข้างบนยังดิบสนิทจนเหลวเป็นน้ำ หรือพอจะกลับด้าน ไข่แดงก็แตกโพละไม่น่าทาน

ตัวการสำคัญของปัญหานี้คือ "น้ำมันหรือเนย" เพราะเนยละลายและไหม้ได้ง่ายมากในความร้อนสูง ส่วนน้ำมันพืชทั่วไปหากใช้ไฟแรงเกินไปก็จะทำให้ไข่ขาวกระด้างและไหม้ก่อนที่ความร้อนจะส่งผ่านไปถึงไข่แดงด้านบนนั่นเอง

เปิดสูตรลับ "Steam Frying" ทอดไข่ดาวด้วยไ่น้ำ

วิธีแก้ปัญหานี้ทำได้ง่ายๆ ด้วยเทคนิคที่เรียกว่า "Steam Frying" หรือการทอดกึ่งนึ่งด้วยไอน้ำ ซึ่งเป็นทริคที่เชฟนิยมใช้ สิ่งที่คุณต้องเตรียมเพิ่มมีเพียงแค่ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ และฝาหม้อ เท่านั้น! ไอน้ำที่เกิดขึ้นภายในกระทะจะทำหน้าที่กระจายความร้อนไปอบผิวหน้าของไข่ดาวอย่างทั่วถึง ทำให้ไข่ขาวด้านบนสุกเนียนนุ่ม ขอบไข่ด้านล่างยังคงกรอบฟู โดยที่ไข่แดงตรงกลางยังคงเด้งดึ๋งเป็นลาวาน่าทานโดยไม่ต้องกลับด้านให้เสี่ยงแตก

วิธีทอดไข่ดาวให้สวยสมบูรณ์แบบ Step-by-Step

ลองทำตาม 7 ขั้นตอนนี้ แล้วคุณจะได้ไข่ดาวที่สวยงามและดีต่อสุขภาพลดอมน้ำมันลงไปได้เยอะครับ:

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันสเปรย์หรือน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย (แนะนำน้ำมันทานตะวันเพราะทนความร้อนสูง)

2. ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็กๆ ไว้ก่อน เพื่อป้องกันเศษเปลือกไข่ร่วงลงไป และช่วยให้เทลงกระทะได้เป็นทรงสวย

3. เทไข่ลงในกระทะที่ร้อนได้ที่ ทอดทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที จนเริ่มเห็นขอบด้านล่างเซ็ตตัวและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง

4. หยอดน้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ที่บริเวณรอบๆ ไข่ (ระวังน้ำกระเด็น)

5. รีบปิดฝาหม้อทันที! เพื่อกักเก็บไอน้ำไว้ข้างใน

6. ปล่อยให้ไอน้ำ "อบและนึ่ง" ผิวหน้าไข่ประมาณ 1 นาที ไอน้ำจะช่วยให้ไข่ขาวด้านบนสุกเคลือบไข่แดงเป็นสีชมพูระเรื่อสวยงาม

7. เมื่อได้ความสุกของไข่แดงที่ชอบแล้ว ให้ตักขึ้นใส่จาน แล้วจึงโรยเกลือหรือพริกไทยปิดท้าย (การใส่เกลือตั้งแต่แรกจะทำให้ผิวไข่ขาวแห้งกระด้าง)

ทำไมคุณถึงควรลองทริคนี้?

นอกจากจะช่วยให้คุณได้ไข่ดาวที่มีหน้าตาสวยงามระดับโรงแรมระดับ 5 ดาวแล้ว วิธีนี้ยังช่วย ลดการใช้น้ำมันลงได้มหาศาลเหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือรักสุขภาพ เมนูอาหารเช้าของคุณจะลีนขึ้น เบาสบายท้อง ไม่เลี่ยนน้ำมัน และยังเหมาะมากสำหรับนำไปโปะหน้าข้าวผัด กะเพรา หรือใส่ในชามราเมนเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน

 

• ทอดปลาอย่าใช้แค่น้ำมัน! ลองโยน "สิ่งนี้" ลงกระทะ หนังไม่หลุด-เนื้อไม่คาว-กรอบข้ามชั่วโมง
• แม่ใจพัง "มะเร็งตับอ่อน" เล่นงานยกครัว 3 ชีวิต หมอชี้สาเหตุคือ "อาหาร" ที่ทำให้กินทุกวัน!!