งดไข่แดงแต่ "คอเลสเตอรอล" ยังพุ่งสูง? กูรูเผย 2 ตัวการร้ายที่หลายคนมองข้าม

ไม่กินไข่แดงแต่คอเลสเตอรอลพุ่ง! นักโภชนาการ เปิด 2 สาเหตุที่ทำร้ายสุขภาพโดยไม่รู้ตัว

หลายคนอาจเคยสงสัยว่า ทั้งที่ระมัดระวังเรื่องอาหารอย่างเข้มงวด หลีกเลี่ยงการทานไข่แดง หรือเลือกทานเฉพาะเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน แต่เมื่อตรวจสุขภาพกลับพบว่าค่าคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ยังคงสูงเกินมาตรฐาน จนนำไปสู่ความกังวลว่าความพยายามที่ผ่านมานั้นผิดพลาดที่ตรงไหน

ข้อมูลจาก Ettoday รายงานโดยอ้างอิงคำแนะนำของนักโภชนาการ "ซื่อซิน" จากไต้หวัน ระบุว่าความเชื่อที่ว่าการรับประทานไข่แดงเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงนั้น เป็นแนวคิดที่ล้าสมัยไปแล้ว เนื่องจากสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (AHA) ได้ยกเลิกการจำกัดปริมาณคอเลสเตอรอลจากอาหารในแต่ละวันไปนานแล้ว

นักโภชนาการอธิบายเพิ่มเติมว่า คอเลสเตอรอลในกระแสเลือดของมนุษย์นั้น ประมาณ 70% ถึง 80% ถูกสร้างขึ้นจากตับภายในร่างกายเอง ในขณะที่มีเพียง 20% เท่านั้นที่มาจากอาหารที่รับประทานเข้าไป ดังนั้นแม้จะควบคุมอาหารอย่างหนัก แต่หากยังพฤติกรรมบางอย่างที่กระตุ้นให้ตับผลิตคอเลสเตอรอลชนิดเลวออกมา ค่าเลือดก็ยังคงเป็นอันตรายได้

2 สาเหตุหลักที่ทำให้คอเลสเตอรอลชนิดเลวพุ่งสูง

นักโภชนาการได้ชี้ให้เห็นถึง "กับดัก" สำคัญที่คนรักสุขภาพหลายคนมองข้าม ซึ่งเป็นตัวการที่แท้จริงที่ทำให้ค่า LDL สูงขึ้น ดังนี้

• น้ำตาลขัดสีและไขมันทรานส์: การรับประทานขนมหวาน เบเกอรี่ ขนมปัง หรือเครื่องดื่มชงที่มีปริมาณน้ำตาลสูง น้ำตาลเหล่านี้จะกระตุ้นให้เกิดการอักเสบภายในร่างกาย และส่งผลเสียต่อระบบการจัดการไขมันของตับ
• การขาดไขมันดีและเลซิติน: การทิ้งไข่แดงหมายถึงการทิ้ง "เลซิติน" ซึ่งเป็นสารที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง เลซิตินเปรียบเสมือนพนักงานทำความสะอาดหลอดเลือดที่ช่วยในการเผาผลาญไขมันเลวในเลือด หากร่างกายขาดไขมันที่ดี หลอดเลือดจะเกิดการอุดตันได้ง่ายขึ้น

iStockphoto

3 วิธีปรับพฤติกรรมเพื่อลดคอเลสเตอรอลอย่างได้ผล

เพื่อการดูแลสุขภาพหลอดเลือดอย่างถูกต้อง นักโภชนาการแนะนำให้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารใหม่ ดังนี้

ประการแรกคือการกลับมาทานไข่แบบเต็มฟอง การรับประทานไข่ต้มวันละ 1-2 ฟองถือว่าไม่มีปัญหาต่อสุขภาพ เพราะโปรตีนคุณภาพสูงและเลซิตินในไข่แดงคือพันธมิตรสำคัญในการช่วยทำความสะอาดไขมันในเลือด

ประการต่อมาคือการเลือกใช้น้ำมันที่ดี ควรเปลี่ยนจากน้ำมันพืชทั่วไปมาเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ หรือน้ำมันเมล็ดชา รวมถึงการรับประทานอะโวคาโดและปลาทะเลน้ำลึก เช่น ปลาแซลมอน หรือปลาแมคเคอเรล เพื่อใช้ไขมันดีไปช่วยขจัดไขมันเลวออกจากร่างกาย

สุดท้ายคือการหลีกเลี่ยง "น้ำตาลแฝง" โดยเฉพาะอาหารแปรรูปที่มีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน หรือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ผ่านการขัดสี ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ผลการตรวจเลือดออกมาไม่ดีเท่าที่ควร การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเหล่านี้จะช่วยให้การควบคุมคอเลสเตอรอลเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าการงดไข่แดงเพียงอย่างเดียว

แหล่งอ้างอิง

1. ETtoday