"ล้างสตรอว์เบอร์รีด้วยน้ำเกลือ" สารพิษจะยิ่งซึมเข้าเนื้อ จริงหรือไม่? : เช็กข่าวชัวร์
ในโลกออนไลน์มีการแชร์ข้อมูลที่สร้างความกังวลว่า การล้างสตรอว์เบอร์รีด้วยการแช่น้ำเกลือจะทำให้สารเคมีตกค้างซึมลึกเข้าไปในเนื้อผลไม้แทนที่จะล้างออก
กองบรรณาธิการ Sanook News ตรวจสอบข้อมูลร่วมกับงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่าเรื่องนี้ "ไม่เป็นความจริง" และเป็นข้อมูลที่บิดเบือน
คำถาม
"มีการแชร์ว่าการแช่สตรอว์เบอร์รีในน้ำเกลือ จะทำให้สารพิษซึมเข้าไปในเนื้อผลไม้แทนที่จะสะอาดขึ้น จริงหรือไม่?"
การตรวจสอบโดย Sanook News
กองบรรณาธิการได้ตรวจสอบข้อมูลอ้างอิงจากงานวิจัยระดับสากลหลายฉบับ พบข้อเท็จจริงดังนี้:
-
น้ำเกลือไม่ได้เพิ่มการดูดซึมสารเคมี: งานวิจัยจาก Journal of Agricultural and Food Chemistry (2017) ยืนยันว่าการแช่ในน้ำเกลือความเข้มข้นปกติ (1-2%) ไม่ได้เพิ่มการซึมผ่านของสารตกค้างอย่างมีนัยสำคัญ ข้อมูลที่ว่าเกลือจะ "ผลัก" สารพิษเข้าเนื้อจึงไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับ
-
เบกกิ้งโซดามีประสิทธิภาพสูงกว่า: งานวิจัยจาก University of Massachusetts พบว่าการแช่ด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา 1% นาน 12-15 นาที สามารถกำจัดสารตกค้างได้ดีกว่าน้ำเปล่าและน้ำยาฆ่าเชื้อหลายชนิด
-
หลักการล้างที่ถูกต้อง: องค์การอนามัยโลก (WHO) และ FDA แนะนำให้ "แช่ก่อน ล้างน้ำไหล แล้วค่อยตัดขั้ว" การตัดขั้วหรือหั่นผลไม้ก่อนล้างต่างหากที่จะเป็นตัวเปิดทางให้สารเคมีภายนอกซึมเข้าเนื้อได้ง่ายกว่า
-
นวลขาวบนผลไม้ไม่ใช่สารพิษ: คราบขาวบนองุ่นหรือสตรอว์เบอร์รีบางสายพันธุ์คือ "นวล" (Epicuticular Wax) ตามธรรมชาติ ซึ่งมีสารแอนโทไซยานินที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ไม่ควรขัดถูออกจนหมด
ข้อเท็จจริง
"ข่าวนี้เป็นข้อมูลบิดเบือน" การล้างสตรอว์เบอร์รีด้วยน้ำเกลือไม่ได้ทำให้สารพิษซึมเข้าเนื้อผลไม้ตามที่กล่าวอ้าง แต่หากต้องการประสิทธิภาพสูงสุดในการกำจัดสารตกค้าง แนะนำให้ใช้เบกกิ้งโซดาและล้างผ่านน้ำไหลโดยไม่ตัดขั้วก่อนล้าง