"ไข่ขาว" ช่วยกำจัดสารเคมีอันตรายได้? ผลการวิจัยใหม่พบคำตอบแล้ว : เช็กข่าวชัวร์

เช็กให้ชัด ข่าว “ไข่ขาวช่วยกำจัดสารเคมีอันตราย PFAS ได้” ตามงานวิจัยใหม่ จริงหรือไม่?

ในช่วงเดือนที่ผ่านมา มีการแชร์ข้อมูลเกี่ยวกับงานวิจัยที่อ้างว่า “โปรตีนในไข่ขาวสามารถช่วยกำจัดสารเคมีอันตราย PFAS จากน้ำได้” จนกลายเป็นประเด็นที่ถูกพูดถึงอย่างกว้างขวางในโลกออนไลน์ หลายคนตั้งคำถามว่านี่เป็นความจริงหรือเป็นเพียงข่าวปลอม (Fake News)

กองบรรณาธิการ Sanook News ตรวจสอบข้อเท็จจริงจากแหล่งข่าวและงานวิจัยต้นทาง พบว่าข้อมูลดังกล่าวมีที่มาจากงานวิจัยจริง แต่ยังมีรายละเอียดสำคัญที่ต้องทำความเข้าใจเพิ่มเติมก่อนนำไปตีความหรือแชร์ต่อ

คำถาม

มีการแชร์ว่า “ไข่ขาวสามารถกำจัดสารเคมีอันตราย PFAS ออกจากน้ำได้ และอาจเป็นวิธีแก้ปัญหามลพิษราคาถูก” ข้อมูลนี้เป็นความจริงหรือไม่?

การตรวจสอบ

จากการตรวจสอบพบว่า ข้อมูลดังกล่าวอ้างอิงจากงานวิจัยของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย North Dakota State University และ Iowa State University ประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Cell Reports Physical Science และมีการรายงานผ่านสื่ออย่าง NDTV

งานวิจัยระบุว่า โปรตีนหลักในไข่ขาวที่เรียกว่า “ovalbumin” มีคุณสมบัติสามารถจับกับสารเคมีกลุ่ม PFAS (per- และ polyfluoroalkyl substances) ได้ในระดับโมเลกุล โดยใช้การจำลองแบบโมเลกุลและการคำนวณเชิงวิทยาศาสตร์

PFAS เป็นสารเคมีที่ใช้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น กระทะเคลือบกันติดและผ้ากันน้ำ และถูกเรียกว่า “สารเคมีตลอดกาล” เนื่องจากสลายตัวยากและสะสมในสิ่งแวดล้อมและร่างกายมนุษย์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงด้านสุขภาพ เช่น มะเร็ง ความเสียหายของตับ และความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน

ผลการศึกษาพบว่า ovalbumin สามารถทำหน้าที่เหมือน “กับดัก” จับและกักเก็บ PFAS ไว้ในโครงสร้างที่เสถียร และสามารถจับ PFAS ได้อย่างน้อย 7 ชนิดภายใต้สภาวะต่าง ๆ

อย่างไรก็ตาม นักวิจัยย้ำว่า นี่เป็นเพียงการศึกษาในระดับห้องปฏิบัติการ (theoretical/computational study) ยังไม่ได้ถูกพัฒนาเป็นเทคโนโลยีใช้งานจริงในระบบบำบัดน้ำ และยังต้องมีการทดลองเพิ่มเติมในระดับอุตสาหกรรม

นอกจากนี้ แนวคิดการใช้โปรตีนจากไข่ขาวเป็นวัสดุดูดซับชีวภาพ (bio-adsorbent) ยังอยู่ในขั้น “ศักยภาพ” ไม่ใช่วิธีที่สามารถนำไปใช้ได้ทันทีในชีวิตประจำวัน เช่น การใช้ไข่ขาวดิบกรองน้ำโดยตรง

ข้อเท็จจริง

ข้อมูลนี้ “ไม่ใช่ข่าวปลอม” แต่เป็นงานวิจัยจริง อย่างไรก็ตาม ยังอยู่ในระดับการทดลองในห้องปฏิบัติการ และยังไม่สามารถนำมาใช้กำจัดสารพิษในน้ำได้จริงในปัจจุบัน

• อ็อกซ์ฟอร์ดวิจัยพบ เครื่องดื่มช่วย “ขับไล่” มะเร็งลำไส้ มีติดตู้เย็นทุกบ้าน ถูกกว่าชา-กาแฟ
• ทำง่ายๆ วิธีหุงข้าว ให้ได้โปรตีนเท่าเนื้อวัว 100 กรัม กินดี ลดน้ำหนัก ต้านเบาหวาน-มะเร็ง!

อ้างอิง

1. รายงานข่าวจาก NDTV และ SOHA
2. งานวิจัยในวารสาร Cell Reports Physical Science