"เนื้อสีรุ้ง" กินไปอันตราย หรือไ้ด้ของดี? กูรูเฉลยชัดเจน ปรากฏการณ์ฟิสิกส์ : เช็กข่าวชัวร์

ชาวเน็ตผวา เจอ "เนื้อสัตว์" มีแสงสีเขียวเรืองแสง กลัวเป็นเนื้อเน่า รีบโพสต์ถามผู้รู้ คำตอบทำเอาโล่งอก แถมรู้แล้วต้องขอบคุณเชฟที่ใช้มีดคมกริบ!

กลายเป็นประเด็นที่ทำเอาสายกินเนื้อหลายคนแอบกังวล เมื่อมีผู้ใช้งานโซเชียลมีเดียรายหนึ่งโพสต์ภาพและคลิปวิดีโอลงใน Threads หลังจากไปรับประทานอาหารที่ร้านแห่งหนึ่ง แล้วพบว่า "ชิ้นเนื้อ" ในจานมีสีเขียวเรืองแสงผิดปกติ ทำให้เกิดความสงสัยและกลัวว่าจะเป็นอันตราย หรือเป็นเนื้อเสียหรือไม่

เจ้าของโพสต์ระบุว่า "ไปกินข้าวแล้วเจอเนื้อเป็นสีเขียวเรืองแสงแบบนี้ รู้สึกกลัวๆ ถามเจ้าของร้านเขาบอกว่าปกติ แต่ก็ยังสงสัยว่าทำไมมันถึงมีสีแบบนี้ ใครรู้ช่วยตอบที"

ไม่ใช่เนื้อเน่า แต่คือ "เนื้อสด"

หลังจากโพสต์ดังกล่าวถูกแชร์ออกไป ชาวเน็ตและผู้มีความรู้หลายคนได้เข้ามาคอมเมนต์ให้ความกระจ่างกันอย่างล้นหลาม โดยระบุว่า นี่เป็นเรื่องปกติและเป็นสัญญาณที่ดีด้วยซ้ำ

• "ต้องใช้มีดที่คมมากๆ บวกกับเนื้อที่สดมากๆ ถึงจะเกิดปรากฏการณ์นี้ได้"
• "ถ้าเนื้อเป็นสีเขียวคล้ำและมีเมือก นั่นคือเนื้อเสีย แต่ถ้าเป็นสีเขียวเหลือบแสงแบบนี้ คือเนื้อสด วางใจได้เลย"
• "ฉันก็เคยเจอแบบนี้ กินเข้าไปแล้วปลอดภัยดี อร่อยด้วย เพราะมันสดมาก"

ผู้เชี่ยวชาญชี้ คือปรากฏการณ์ "Rainbow Beef"

เกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณเวน (Wayne) ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและการเกษตร เจ้าของเพจ "Wayne's Agrolife" เคยให้ความรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ว่า การที่เห็นเนื้อมีสีเหลือบเขียว หรือที่เมืองนอกเรียกว่า "Rainbow Beef" หรือ "Iridescent Beef" นั้น เป็นเรื่องปกติทางธรรมชาติ และไม่เกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนโลหะหนัก (เหมือนในหอยนางรม) หรือเชื้อราแต่อย่างใด

สาเหตุที่แท้จริงเกิดจาก "ฟิสิกส์" และ "ฝีมือเชฟ"

คุณเวน อธิบายว่า เนื้อสัตว์ประกอบไปด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อที่มัดรวมกัน ซึ่งเส้นใยเหล่านี้มีหน้าตัดเป็นรูป "แปดเหลี่ยม" เมื่อเชฟใช้มีดที่ "คมกริบ" หั่นเนื้อด้วยความเร็วสูง จะทำให้หน้าตัดของเส้นใยกล้ามเนื้อเรียบเนียน จนเกิดโครงสร้างคล้าย "แท่งปริซึม"

เมื่อแสงตกกระทบลงบนหน้าตัดที่เรียบเนียนนี้ ในมุมที่พอเหมาะ แสงจะเกิดการหักเหและกระจายตัวออกมาเป็นสีต่างๆ คล้ายสีรุ้ง หรือสีเขียวเรืองแสงที่เราเห็นนั่นเอง

"ดังนั้น ครั้งหน้าถ้าใครไปทานอาหารแล้วเจอเนื้อที่มีสีเหลือบเขียวแบบนี้ ไม่ต้องตกใจกลัว แต่ควรจะขอบคุณเชฟที่ใช้มีดคมกริบ และขอบคุณทางร้านที่คัดสรรเนื้อสดใหม่มาให้เราทาน ขอให้ทานให้อร่อยได้เลยครับ" ผู้เชี่ยวชาญทิ้งท้าย

• เตือน 4 อาหารคือ "วิญญาณร้าย" กินไปฆ่าตับไม่รู้ตัว กูรูแนะ 2 วิธีฟื้นฟูให้แข็งแรง!
• นักโภชนาการด้านมะเร็ง เผย 3 สิ่งที่อร่อยแค่ไหนก็ "ไม่กิน" เพราะกลัวโรคร้ายมากกว่า!!!