แทบทุกบ้านต้องมี "เขียงไม้" ติดครัว และเชื่อว่าหลายคนคงเคยสังเกตเห็น "ร่องเล็กๆ" ที่เจาะลึกลงไปรอบขอบเขียง แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่ามันมีไว้ทำไม? คนส่วนใหญ่มักคิดว่ามันเป็นแค่ดีไซน์เก๋ๆ หรือลายเส้นตกแต่งเพื่อความสวยงาม
แต่ความจริงแล้ว ร่องเล็กๆ นี้ไม่ได้มีไว้โชว์เท่ๆ แต่มันถูกออกแบบมาด้วยเหตุผลทางวิศวกรรมก้นครัวที่ช่วยกู้สถานการณ์งานครัวของคุณได้มหาศาล ทั้งเรื่องความสะอาดและความปลอดภัย!
หากสังเกตให้ดี ร่องนี้จะมีความลึกประมาณ 2-3 มิลลิเมตร วิ่งวนรอบเขียง หน้าที่หลักของมันคือ "รางรับน้ำ" (Juice Groove) ครับ
เวลาเราหั่นเนื้อสัตว์สดๆ ปลา หรือผลไม้ฉ่ำน้ำอย่างแตงโม มะเขือเทศ น้ำจากอาหารเหล่านี้จะไหลออกมา ถ้าเป็นเขียงเรียบๆ น้ำพวกนี้จะไหลเจิ่งนองเปื้อนเคาน์เตอร์ครัว หรือหยดลงพื้นทำให้เฉอะแฉะ เสี่ยงลื่นล้ม แต่เจ้าร่องนี้จะทำหน้าที่เป็น "เขื่อน" กักเก็บน้ำเหล่านั้นไว้ไม่ให้ล้นออกมาเลอะเทอะนั่นเอง
นี่คือประโยชน์ที่สำคัญที่สุด! โดยเฉพาะเวลาหั่น เนื้อสัตว์ดิบ (หมู, ไก่, ปลา) น้ำเลือดหรือน้ำจากเนื้อสัตว์มักปนเปื้อนแบคทีเรียอันตราย เช่น Salmonella หรือ E. coli
ลองจินตนาการว่าถ้าไม่มีร่องนี้ น้ำจากเนื้อไก่ดิบอาจไหลไปโดนมีดเล่มอื่น ผ้าเช็ดมือ หรือแย่กว่านั้นคือไหลไปโดนอาหารที่ปรุงสุกแล้วที่วางอยู่ข้างๆ ทำให้เกิด "การปนเปื้อนข้าม" (Cross-contamination) ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการท้องร่วง ร่องบนเขียงจึงช่วย "ล็อก" เชื้อโรคให้อยู่ในโซนจำกัด ช่วยให้ครัวของคุณปลอดภัยขึ้น
หลายคนแย้งว่า "เขียงบ้านฉันก็มีร่อง แต่น้ำก็ยังหกเลอะเทอะอยู่ดี" สาเหตุมักเกิดจากการใช้งานผิดวิธีครับ:
ไม่ใช่เขียงทุกอันต้องมีร่องเสมอไป!
เห็นไหมว่า รายละเอียดเล็กๆ ที่เรามองข้าม แท้จริงแล้วถูกคิดมาอย่างดีเพื่อสุขภาพและความสะดวกสบาย รู้อย่างนี้แล้ว เย็นนี้กลับไปลองสังเกตเขียงที่บ้านดูนะครับว่าคุณใช้มันคุ้มค่าหรือยัง!
อัลบั้มภาพ 2 ภาพ
ขอขอบคุณ
ข้อมูล :cafef.vn