มะเขือตอแหล หรือ มะเขือสะดิ้ง (Thai Mini Eggplant) คือ มะเขือเปราะชนิดหนึ่ง แต่ออกผลเร็วและลูกเล็กกว่ามาก ผลขนาดพอดีคำ เป็นมะเขือพันธุ์ผสมเปิด ที่เกษตรกรนิยมนำมาปลูกในเชิงพาณิชย์กันอย่างแพร่หลายทั่วประเทศ เพราะเมนูอาหารไทยหลายประเภทต้องมีมะเขือเปราะเป็นส่วนประกอบและยังเป็นที่ต้องการของตลาดอย่างมาก และเป็นพืชผลที่คนทั่วโลกบริโภคอีกด้วยโลก โดยเฉพาะในประเทศเขตทวีปเอเชีย
สำหรับบ้านเรานั้นนิยมบริโภคทั้งแบบสดและปรุงสุก แบบสดมักจะนำมารับประทานคู่กับน้ำพริก ลาบ ยำ หลน พล่า ส่วนเมนูปรุงสุกนั้นแม้ไม่นิยมเท่ากับมะเขือเปราะแบบดั้งเดิมแต่ก็สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ เช่น ผัด แกง ทอด ต้มจิ้มน้ำพริก เป็นต้น ด้วยความโดดเด่นของสีสันที่หลากหลายทั้ง สีขาว สีขาวแกมเขียว สีม่วง ทำให้ถูกนำไปใช้ประดับจานและนำไปประกอบการจัดเรียงอาหารในภัตตาคารหรูและโต๊ะบุฟเฟต์อาหารของโรงแรมต่างๆ
มะเขือเปราะไม่ได้มีดีแค่ความอร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยสรรพคุณทางยาและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมหาศาล ดังนี้:
แม้จะมีประโยชน์มาก แต่หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปติดต่อกันเป็นเวลานาน อาจทำให้มีอาการปวดข้อหรือเป็นตะคริวได้ เนื่องจากในมะเขือเปราะมีสารโซลานิน (Solanine) ซึ่งหากสะสมในร่างกายมากเกินไปจะไปรวมตัวกับไขมันชนิดไม่ดี (LDL) และเกาะอยู่ตามข้อต่อต่างๆ ของร่างกายได้
มะเขือตอแหลจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและต้องการเพิ่มสีสันให้กับมื้ออาหาร เพียงแค่รับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ก็จะได้รับประโยชน์จากผักพื้นบ้านชนิดนี้อย่างเต็มที่
ขอขอบคุณ
ข้อมูล :สำนักการแพทย์,เรื่องเล่าข่าวเกษตร