สายหวานผวา! "ขนมปังเนยถั่ว + ชาเย็น" เสี่ยงมะเร็งจริงดิ? หมอชี้ชัดอย่าเพิ่งตื่นตูม แค่ระวังจุดเดียว

เมนูอาหารเช้ายอดฮิตอย่าง "ขนมปังปิ้งทาเนยถั่ว" กินคู่กับ "ชาเย็นแก้วยักษ์" กลายเป็นประเด็นร้อนที่ทำเอาหลายคนกินไม่ลง เมื่อมีแพทย์ออกมาเตือนว่า การจับคู่นี้อาจเพิ่มความเสี่ยง "มะเร็ง" แต่เดี๋ยวก่อน... ความจริงมันน่ากลัวขนาดนั้นเลยหรือ?

ล่าสุด นพ.เหยียน จงไห่ (Dr. Yan Zonghai) ผู้อำนวยการศูนย์พิษวิทยาคลินิก โรงพยาบาล Linkou Chang Gung ได้ออกมาเบรกความตื่นตระหนกนี้แล้ว พร้อมชี้แจงข้อเท็จจริงที่สายกินต้องรู้!

ต้นตอความผวา: ทำไมห้ามกินคู่กัน?

ประเด็นนี้เริ่มจาก นพ.เจียง โส่วซาน (Dr. Jiang Shoushan) แพทย์โรคไต ได้โพสต์เตือนผ่านโซเชียลมีเดียว่า "เครื่องดื่มที่ไม่ควรทานคู่กับถั่วที่สุด คือ ชาแดง (Black Tea)"

เหตุผลทางวิทยาศาสตร์ที่ยกมาอ้างอิงคือ ในน้ำชามีสารประกอบที่เรียกว่า "ธีอะฟาวิน" (Theafulvins) ซึ่งแม้จะมีประโยชน์ แต่ดันไปมีปฏิกิริยาพิเศษที่ช่วยเสริมฤทธิ์ให้ "สารอัลฟาท็อกซิน" (Aflatoxin) หรือเชื้อราในถั่ว ทำงานได้ดีขึ้นและเพิ่มโอกาสการกลายพันธุ์ของเซลล์ (Mutagenicity) ซึ่งนำไปสู่มะเร็งได้นั่นเอง

ทำเอาชาวเน็ตแห่ถามกันให้วุ่นว่า "แบบนี้ขนมปังเนยถั่ว กินกับชาเย็นไม่ได้แล้วใช่ไหม?" ซึ่งคุณหมอก็ตอบชัดเจนว่า "ใช่" โดยเน้นว่าไม่ใช่เนยถั่วทุกอันจะมีสารพิษ แต่เนยถั่วเป็นอาหารที่ "เสี่ยงเจอเชื้อราง่าย" ต่างหาก

หมอพิษวิทยาชี้ชัด: อย่าเพิ่งสติแตก!

หลังจากข่าวกระจายออกไป ทางแพลตฟอร์มตรวจสอบข่าวจริง MyGoPen ได้สอบถามไปยัง นพ.เหยียน จงไห่ เพื่อความชัดเจน ซึ่งคุณหมอเหยียนได้ให้คำตอบที่ทำให้เราสบายใจขึ้นว่า:

"ประชาชนไม่ต้องตื่นตระหนกจนเกินไป ปฏิกิริยาที่ว่านั้นจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อ 'ถั่วลิสงนั้นขึ้นราและมีสารพิษอัลฟาท็อกซินอยู่แล้ว' เท่านั้น"

พูดง่ายๆ คือ ถ้าเนยถั่วหรือถั่วที่คุณกิน "สะอาด ปลอดภัย ไม่ขึ้นรา" ต่อให้กินคู่กับชาเป็นลิตร ก็ไม่มีปัญหาแต่อย่างใด! "ตราบใดที่ถั่วปลอดภัย จะกินคู่กับอะไรก็ได้ทั้งนั้น" หมอเหยียนย้ำชัด

กินอย่างไรให้รอด? เทคนิคเลี่ยง "มะเร็ง" จากถั่ว

แม้จะไม่ต้องกลัวเรื่องการจับคู่อาหาร แต่สิ่งที่น่ากลัวจริงๆ คือ "เชื้อราในถั่ว" (Aflatoxin) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งรุนแรงที่ทนความร้อนสูง (ต้มก็ไม่ตาย) สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) จึงมีคำแนะนำในการเลือกทานถั่วให้ปลอดภัย ดังนี้:

เลือกแบรนด์ที่ไว้ใจได้: ซื้อผลิตภัณฑ์ถั่วหรือเนยถั่วจากผู้ผลิตที่ได้มาตรฐาน มีบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท
เก็บให้ดี: เมื่อเปิดทานแล้ว ต้องปิดฝาให้แน่นและ "เก็บในตู้เย็น" เพื่อป้องกันความชื้นและเชื้อรา
เห็นรา ต้องทิ้ง!: หากพบว่าถั่วมีราขึ้น สีเปลี่ยน หรือมีกลิ่นอับ ให้ทิ้งทั้งหมดทันที ห้ามเสียดายหรือปาดส่วนที่เสียออกแล้วกินต่อเด็ดขาด

สรุปแล้ว มื้อเช้าพรุ่งนี้ยังจัด "ขนมปังเนยถั่ว+ชาเย็น" ได้เหมือนเดิม ขอแค่เช็กให้ชัวร์ว่าเนยถั่วของคุณยังหอม ใหม่ และไม่มีราขึ้นก็พอ!

"เนยถั่ว+ชาเย็น" กินคู่เสี่ยงมะเร็ง? หมอเฉลย "จุดตาย" แค่ต้องระวังจุดเดียว!

"เนยถั่ว+ชาเย็น" กินคู่เสี่ยงมะเร็ง? หมอเฉลย "จุดตาย" แค่ต้องระวังจุดเดียว!3 / 3