ชุมชนมอญบางขันหมากลพบุรีอนุรักษ์อาหารพื้นบ้าน

ชุมชนมอญบางขันหมากลพบุรี อนุรักษ์อาหารพื้นบ้านทำแกงไหลผักชวากินและถวายพระ สอนเยาวชนสืบสานอาหารโบราณ

ชาวไทยเชื้อสายรามัญ หรือเชื้อสายมอญของตำบลบางขันหมาก อำเภอเมืองงลพบุรี ซึ่งถือเป็นชุมชนชาวมอญที่ใหญ่ที่สุดของจังหวัดและยังเป็นพื้นที่เดียวที่ได้อนุรักษ์อาหารพื้นบ้านโบราณเอาไว้ให้ลูกหลานได้สืบสานและเรียนรู้ว่าผักในแม่น้ำหลายชนิดกินได้หาง่ายในพื้นที่โดยไม่ต้องไปซื้อให้เสียเงินเป็นการประหยัดค่าใช้จ่าย

โดยนางละมูล กิตติคุณดิลก อายุ 53 ปี เปิดเผยว่าชาวมอญส่วนใหญ่มีบ้านเรือนอยู่ติดกับแม่น้ำ ทำให้ผักในแม่น้ำหลายชนิดสามารถนำมาประกอบอาหารได้ อย่างเช่นผักปอด หรือผักตบชวา ที่ปัจจุบันเป็นพืชที่สร้างปัญหากับแม่น้ำลำคลอง แต่หลายคนยังของไม่รู้ว่าผักตบชวาหรือหลายคนเรียกว่าผักปอด นั้นสามารถนำมาประกอบอาหารได้เป็นอาหารโบราณที่นิยมกินกันมาช้านานกว่า 100 ปีแล้ว โดนดอกของมันนำมาจิ้มน้ำพริก ไหลของผักปอดนำมาทำเป็นแกงส้มได้อร่อยมากที่สุด ซึ่งแกงส้มผักปอดทำง่ายด้วยการโขลกพริกแกง ตั้งน้ำให้เดือดนำไหลผักปอดลงใส่หม้อ ตามด้วยพริกแกงที่โขลกกับเนื้อปลาปรุงรสชาติตามต้องการ ด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก จะได้รสชาติอร่อย ไหลของผักปอดจะมีความกรอบ กุ๊ป เป็นอาหารพื้นบ้านที่ชาวไทยเชื้อสายมอญชอบกินกันมากในอดีตที่ผ่านมา

นางมาลี แช่มแก้ว อายุ 64 ปี ชาวมอญอีกคนบอกว่าในปัจจุบันนี้ แกงส้มไหลผักปอดกำลังจะหายไปเพราะชาวบ้านส่วนใหญ่ไม่นิยมกินกันแล้ว และลูกหลานก็ไม่รู้จัก จะมีแกงกินกันอยู่บ้างก็ในพื้นที่ชุมชนมอญบางขันหมากเท่านั้นเพราะยังมีการอนุรักษ์กันเอาไว้