แลคติกแอซิด แบคทีเรียไร้ชีพ ผลิตภัณฑ์เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายที่มาแรงในญี่ปุ่น

แลคติกเอซิด เป็นแบคทีเรียชนิดดีที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์ มีบทบาทสำคัญในการช่วยรักษาสมดุลของระบบลำไส้และช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เป็นต้น แบคทีเรียแลคติกแอซิดมีประโยชน์ต่อร่างกายในขณะที่ยังมีชีพ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วมักไม่ทนความร้อน แต่ในญี่ปุ่นได้ค้นพบแบคทีเรียแลคติกแอซิดชนิดหนึ่งชื่อ แลคโตบาซิลลัส แพลนทารัม (Lactobacillus plantarum) สายพันธุ์ L-137 ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากทั้งในรูปแบบที่มีชีวิตและไม่มีชีวิต มารู้จักแลคติกแอซิด แบคทีเรียชนิดนี้และประโยชน์ต่อร่างกายกันนะคะ

ความเป็นมาของแบคทีเรียแลคติกแอซิด สายพันธุ์ L-137

แลคโตบาซิลลัส แพลนทารัม สายพันธุ์ L-137 เป็นแบคทีเรียแลคติกแอซิดที่แยกได้จาก นะเร ซูชิ (Nare-Zushi) ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของซูชิในญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารบริเวณลุ่มน้ำโขง นะเร ซูชิมีลักษณะคล้ายกับปลาส้มที่ได้จากการนำปลา ข้าวสวย และเกลือมาหมักจนเกิดข้าวหมักและปลารสเปรี้ยว นอกจากพบแบคทีเรียชนิดนี้ในนะเร ซูชิแล้วก็ยังพบแบคทีเรียสายพันธุ์นี้ในผักดอง กิมจิ และโยเกิร์ต เป็นต้น

จากการศึกพบว่าแบคทีเรียชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายในการช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่ดีต่อร่างกาย และพบว่าแบคทีเรียที่ถูกทำให้ไร้ชีพโดยผ่านความร้อนจะมีประสิทธิภาพในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายสูงกว่าแบคทีเรียที่ยังชีพ ทั้งนี้การทำให้แบคทีเรียไร้ชีพจะช่วยป้องกันการลดประสิทธิภาพการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันต่อร่างกายจากกรดและน้ำย่อยของกระเพาะและลำไส้ตามลำดับได้ดี อีกทั้งแบคทีเรียไร้ชีพจะช่วยกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันในลำไส้ได้ดีกว่าแลคติกแอซิดหลายชนิดที่ถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในญี่ปุ่น

กิจกรรมเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายที่ดีขึ้นหลังจากการทำให้แบคทีเรียไร้ชีพโดยผ่านความร้อน

กิจกรรมการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายของแบคทีเรียไร้ชีพที่ดีกว่าแบคทีเรียยังชีพหลังจากผ่านน้ำย่อยเทียมของลำไส้

วิธีการนำแบคทีเรียสายพันธุ์ L-137 มาใช้ประโยชน์เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง

คนญี่ปุ่นมีวิธีการรับแลคติกแบคทีเรียสายพันธุ์ L-137 เข้าสู่ร่างกายจากการรับประทานผักดองรำ (nukazuke) กิมจิและโยเกิร์ตเป็นประจำ ทั้งนี้ปัจจุบันนี้ได้มีวิธีการรับประทานแลคติกแบคทีเรียสายพันธุ์ L-137 ที่ง่าย ๆ เป็นประจำในรูปเครื่องดื่ม เจลลี่ ผงแลคติกแอซิด แบคทีเรียที่บรรจุอยู่ซองเล็ก ๆ ซึ่งสามารถนำมารับประทานง่าย ๆโดยการฉีกซองและโรยผงแลคติกแอซิด แบคทีเรียไปในอาหารต่าง ๆ เช่น ซุปมิโสะ สลัด ชา กาแฟ เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีการนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ราเม็งสำเร็จรูป เครื่องแกงกะหรี่ ขนม และโยเกิร์ต เป็นต้น

แบคทีเรียแลคติกชนิดต่าง ๆ ที่ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารนั้นได้รับความสนใจจากคนญี่ปุ่นจำนวนมาก วิธีการพัฒนาสินค้าเพื่อให้สะดวกในการนำแบคทีเรียแลคติกแอซิดมาใช้บริโภคให้มีประสิทธิภาพต่อร่างกายสูงสุดจึงได้รับความสนใจจากลูกค้าเป็นอย่างดี โดยฉพาะในช่วงฤดูหนาวที่มีการระบาดของไข้หวัดใหญ่และโรคติดต่อจากไวรัสหลายชนิด ผลิตภัณฑ์ที่มีแบคทีเรียแลคติกแอซิดที่มีประสิทธิภาพในการสร้างภูมิคุ้มกันที่ดีของร่างกายจึงได้รับการตอบรับอย่างดีจากผู้บริโภค