แหล่งวิตามินเพื่อสุขภาพ สารอาหารสำคัญที่ทุกคนไม่ควรพลาด!

วิตามินคือ สารอาหารสำคัญที่มีบทบาทจำเป็นต่อความต้องการร่างกาย โดยสามารถรับได้จากอาหาธรรมชาติที่เรารับประทานเข้าไป เพราะวิตามินนั้นร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นมาเองได้ (ยกเว้นวิตามินดี) หากเราปล่อยให้ร่างกายขาดวิตามิน ปัญหาสุขภาพก็อาจมาเยือนได้

การละลายตัวของวิตามิน แบ่งออกได้ 2 วิธีคือ

1.วิตามินเอ ดี อีและเค เป็นวิตามินที่ละลายได้ในไขมัน

2.วิตามินซีและบีทุกตัว เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำได้

แหล่งของวิตามิน มีอะไรบ้าง?

วิตามินเอ เป็นวิตามินที่พบได้จากผักใบเขียวเข้มจัดต่างๆ เช่น คะน้า บร็อกโคลี ตำลึง, ผักสีเหลืองและส้ม เช่น มะละกอ ฟักทองและแครอท โดยจะช่วยบำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิต้านทาน บำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง และช่วยชะลอการเกิดริ้วรอย เป็นต้น

วิตามินอี พบมากในจมูกข้าว รำอ่อน ถั่วทุกชนิด ไข่และเมล็ดธัญพืช กินแล้วจะทำให้ดูอ่อนเยาว์ เพราะสารอนุมูลอิสระจะรวมตัวกันกับวิตามินเอ โดยมีบทบาททำให้ร่างกายสามารถต่อต้านมลพิษจากสภาพแวดล้อมรอบตัวได้ดีขึ้น ป้องกันและละลายก้อนเลือด ป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด ป้องกันการแท้ง และอาการอ่อนเพลีย เป็นต้น

วิตามินซี พบได้ในผักผลไม้สดทุกชนิด มีบทบาทช่วยสมานบาดแผล รักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน เสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง รักษาไวรัสหวัดและแบคทีเรีย รักษาโรคภูมิแพ้ ป้องกันมะเร็งและเป็นยาระบายอ่อนๆ เป็นต้น

วิตามินบี 1 พบมากจากในข้าวกล้อง รำข้าว ขนมปังโฮลวีทและนม มีบทบาทช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรต เสริมความแข็งแกร่งให้จิตใจ ช่วยให้ระบบประสาท กล้ามเนื้อและหัวใจทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ

วิตามินบี 2 พบมากจากใบผัก ปลา นม ไข่ ตับ ข้าวกล้อง โดยจะช่วยบำรุงผิวพรรณ สุขภาพเล็บและผมให้แข็งแรง สมานแผลในปากและริมฝีปาก ทั้งยังช่วยป้องกันอาการตาเมื่อยล้า นับเป็นวิตามินที่จำเป็นอย่างมากสำหรับผู้สูงอายุ

วิตามินบี 6 พบมาจากในข้าวกล้อง รำข้าว วีตเจิร์ม แคนตาลูป กะหล่ำ ไข่และถั่วเหลือง วิตามินบี 6 นี้จะช่วยป้องกันอาการคลื่นไส้ สำคัญต่อการสร้างกรดอะมิโนที่จะช่วยต่อต้านความแก่และช่วยสร้างไนอาซินได้เป็นอย่างดี

วิตามินบี 12 พบมากในปลาร้า น้ำปลา กะปิ ไข่ ตับ นมและเนื้อสัตว์ทุกชนิด มีส่วนช่วยสร้างเม็ดเลือด ดีต่อการทำงานของระบบประสาท ความทรงจำและทำให้มีสมาธิ

เซเลเนียม พบมากในข้าวกล้อง วีตเจิร์ม จมูกข้าว ตับ หอมใหญ่และมะเขือเทศ มีส่วนช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดอาการของผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือน และทำให้ผิวพรรณเต่งตึงขึ้น

สังกะสี พบมากในไข่ ตับ วีตเจิร์มและเมล็ดฟักทอง ดีต่อการช่วยสมานบาดแผลทั้งภายในและภายนอกร่างกาย ช่วยให้เจริญอาหาร รักษาภาวะการมีบุตรยาก ป้องกันโรคในต่อมลูกหมากและรักษาอาการทางจิต

โพแทสเซียม พบมากจากผลไม้ตระกูลส้ม กล้วย แคนตาลูป มะเขือเทศ เมล็ดทานตะวันและผักใบเขียวทุกชนิด มีส่วนช่วยให้การทำงานของสมองเป็นไปดีขึ้น ทำให้สมองได้รับออกซิเจนมากขึ้น และช่วยรักษาอาการโรคภูมิแพ้ได้ดี

วิตามินเหล่านี้ ล้วนเป็นวิตามินที่มีความสำคัญต่อร่างกายทั้งสิ้น หากเรารับประทานอาหารที่ไม่ได้สัดส่วนเพียงพอหรือทานอาหารที่ไม่มีประโยชน์ก็อาจทำให้ร่างกายเสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร ดังนั้น หันมารับประทานอาหารที่เราแนะนำเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินเพื่อเสริมสร้างสุขภาพที่ดีอย่างเพียงพอกันจะดีกว่า

ขอบคุณภาพประกอบจาก : istock