ระวัง! ไส้กรอกพบ “ดินประสิว” เกินมาตรฐาน! เสี่ยงคลื่นไส้-อาเจียน

นิตยสารฉลาดซื้อ มูลนิธิเพื่อผู้บริโภค รายงานว่า จากการสุ่มตรวจสอบปริมาณดินประสิว หรือไนเตรต/ไนไตรท์ ในไส้กรอกกว่า 15 ยี่ห้อ พบว่ามีเพียงยี่ห้อเดียวคือค๊อกเทลซอสเซส ตราไทยซอสเซส ของบริษัทไทย – เยอรมัน มีท โปรดักส์ จำกัด ไม่พบทั้งไนเตรทและไนไตรท์ ขณะที่อีก 15 ยี่ห้อ หรือกว่าร้อยละ 93.33 มีการเจือปนของสารดังกล่าว

 

โดย 11 ยี่ห้อที่พบปริมาณดินประสิว หรือไนเตรต/ไนไตรท์ ไม่เกินมาตรฐานของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) คือ

1. บีลัคกี้

2 .มิสเตอร์ ซอสเซส

3. บุชเชอร์

4. JPM

5. เซเว่น เฟรช

6. TGM

7. My Choice

8. BMP

9. S&P

10. P.Pork

11. เบทาโกร

 

อีก 3 ยี่ห้อ ที่พบปริมาณดินประสิว หรือไนเตรต/ไนไตรท์ สูงกว่ามาตรฐานของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) คือ

1. เอโร่

2. NP

3. บางกอกแฮม

 

ทำไมผู้ผลิตถึงใส่ดินประสิว หรือสารไนเตรต/ไนไตรท์ลงไปในไส้กรอก?

นางสาวมลฤดี โพธิ์อินทร์ นักวิชาการด้านวิทยาศาสตร์ มูลนิธิเพื่อผู้บริโภค กล่าวว่า “สารไนไตรท์และไนเตรทคือดินประสิว ใช้เพื่อฟอกสีเนื้อสัตว์ให้มีสีสด ถือเป็นการถนอมอาหารแบบหนึ่งโดยใช้วัตถุกันเสีย และยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเสียเร็ว ซึ่งยังไม่มีผลแน่นอนว่าจะก่อให้เกิดมะเร็งหรือไม่ แต่หากได้รับปริมาณมากเกินค่ามาตรฐาน สำหรับคนที่แพ้สารดังกล่าวก็จะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดหัว เวียนหัว จากการได้รับพิษเฉียบพลัน

ตอนนี้ไส้กรอกกลายเป็นอาหารหลัก เพราะเป็นอาหารสะดวกซื้อ จึงต้องการเตือนให้ผู้บริโภคบริโภคแต่น้อย อย่าบริโภคเป็นประจำ เพื่อหลีกเลี่ยงการรับสารดังกล่าวเข้าสู่ร่างกาย”

 

โดยจุดประสงค์ของการตรวจสอบสารประกอบในไส้กรอกครั้งนี้ เพื่อเป็นการกระตุ้นให้เกิดพลังของผู้บริโภค ให้สนับสนุนไส้กรอกที่ปลอดภัย ไม่มีดินประสิว หรือสารไนเตรต/ไนไตรท์ และจะทำให้ผู้ผลิตเห็นความสำคัญของความต้องการจากผู้บริโภคมากขึ้น

นางสาวสารี อ๋องสมหวัง บรรณาธิการบริหารนิตยสารฯ ให้ความเห็นว่า “ผู้บริโภคมีข้อจำกัดว่าถ้าอยากกินไส้กรอกที่ไม่มีสารกันบูดจะเลือกยังไง เพราะไม่สามารถเห็นได้ด้วยตาเปล่า คนก็อยากกินไส้กรอกที่ไม่มีสารกันบูด นี่จึงเป็นข้อมูลให้ผู้บริโภคตัดสินใจซื้อของ และพลังของผู้บริโภคจะสร้างการเปลี่ยนแปลงได้ เมื่อคุณซื้อหรือไม่ซื้อสินค้านั้นๆ”

 

แล้วไส้กรอกทั้ง 3 ยี่ห้อที่พบปริมาณดินประสิว หรือสารไนเตรต/ไนไตรท์ สูงกว่ามาตรฐานของ อย. จะเป็นอย่างไรต่อไป?

ไส้กรอกทั้ง 3 ยี่ห้อที่พบสารไนเตรทและไนไตรท์เกินมาตรฐาน ทาง อย.จะดำเนินการจัดการ เพราะ อย.มีหน้าที่กำกับดูแลมาตรฐานอาหาร ส่วนการแสดงฉลาก มีเพียง ๖ ตัวอย่างที่แสดงข้อมูล แต่เป็นการแสดงข้อมูลโดยใช้รหัส ซึ่งผู้บริโภคเข้าใจได้ยาก ดังนั้นจะทำอย่างไรให้ฉลากเป็นมิตรกับผู้บริโภคว่าเห็นแล้วรู้ว่ายี่ห้อนี้ใส่สารกันบูดหรือไม่ 

 

ปริมาณดินประสิว หรือสารไนเตรต/ไนไตรท์ ตามมาตรฐานของ อย. อยู่ที่เท่าไร?

ทั้งนี้ ค่ามาตรฐานตามประกาศของ อย.อนุญาตให้ใช้สารไนเตรทในผลิตภัณฑ์อาหารกลุ่มไส้หรอกและแฮม ได้ไม่เกิน 500 มิลลิกรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัม ส่วนค่าไนไตรท์ใช้ได้ไม่เกิน 80 มิลลิกรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัม หรือหากใช้สารทั้ง 2 ชนิดให้ใช้ได้ไม่เกิน 80 มิลลิกรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัม

 

ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารฉลาดซื้อ มูลนิธิเพื่อผู้บริโภค
ภาพประกอบจาก istockphoto (ภาพประกอบไม่เกี่ยวกับเนื้อหา)