“เครื่องปรุง” โดยเฉพาะรสเค็มที่มีโซเดียมสูง เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงเจ้าปัญหาที่เป็นสาเหตุของโรคไต ความดันโลหิตสูง และโรคอื่นๆ จึงมีการรณรงค์ให้ลดเค็มอยู่บ่อยๆ เครื่องปรุงที่ให้รสเค็มก็มีอยู่มากมาย แต่ที่มักจะใช้ปรุงอาหารบ่อยๆ คงหนีไม่พ้น น้ำปลา และซีอิ๊วขาว แต่ที่หลายคนสงสัยคือ ซีอิ๊วขาวเค็มน้อยกว่าน้ำปลา แปลว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า เรื่องนี้จริงหรือไม่ Sanook Health มีคำตอบจาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือ อย. มาฝากกัน
ซีอิ๊วขาว และน้ำปลาเป็นผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งอาหารให้เกิดรสเค็ม เนื่องจากมีการใช้เกลือซึ่งมีโซเดียมเป็นส่วนประกอบในปริมาณสูง เมื่อเทียบกับปริมาณโซเดียมที่แนะนำให้บริโภคต่อวันไม่เกิน ๒,๐๐๐ มิลลิกรัม (สำหรับผู้ใหญ่สุขภาพดี)
จากข้อมูลข้างต้นจะเห็นได้ทั้งซีอิ๊วขาว และน้ำปลามีปริมาณเกลือโซเดียมใกล้เคียงกัน ความปลอดภัยไม่ต่างกัน ดังนั้นสามารถเลือกรับประทานซีอิ๊วขาว และน้ำปลาได้ไม่ต่างกัน
หากได้รับโซเดียมมากเกินไปจะทำให้เกิดอาการกระหายน้ำ และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูง และโรคไตได้
อ่านเพิ่มเติม